Cicek Kurabiye

 Tarifin videolu yapım aşamasına instagram hesabımdan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra sekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un.

 Hazırlanması:

• Yağ, yumurta pudra sekeri, vanilya kabartma tozu eklenip karıştırılır. Un azar azar eklenir çok yumuşak hamur elde edilir. 

• Hamurdan bir parça koparılıp ayrı bir kaba konur uzerine bir yemek kaşığı kakao eklenir yoğrulur. 

• Geri kalan hamura da bir yemek kaşığı un eklenir tekrar yoğrulur. Yumuşak kulak memesi dediğimiz kıvamda hamur elde edilir.,

• Beyaz ve kakaolu hamurdan findik büyüklüğünde toplar yapılır. 

• 1 adet kakaolu top ortaya konur 6 adet beyaz top kakaolu topun kenar kısmına dizilir çiçek seklinde . Tüm toplar yapıldıktan sonra bıçakla her topun üst kısmına kücük çizik yapılır. 

• Önceden ısınmış 180C (350f) fırında 12-15 dakika pişirilir.( Uzeri beyaz kalacak şekilde) 

  Örtaşına beyaz kenar kısımlarına kakaolu toplar da dizebilirsiniz. Bu ölçüden bir tepsiden fazla kurabiye çıkıyor.

Fındıklı Kurabiye

Biraz geç kalınmış proje oldu Youtube kanalı. İki sene önce oglumun ısrarıyla hadi desem de bir türlü cesaret edip başlayamamıştım. 2017 yılını kendime cesaret yılı ilan edip kolları sıvamış oldum. 
Artık Mutfak dili Youtube kanalım var. Abone olup tariflerimin yapım aşamasını oradan da izleyebilirsiniz. 
Kendi sesimi bir türlü beğenmeyip kamera karşısına gecemesem de biraz açıklayıcı videolarla tarifleri eklemeye çalışıyorum. Sesimi sevip kamera karşısına geçmek tarifleri biraz daha açıklayıcı yapacak ama bakalım. 
Şimdilik sessiz anlatımı oynuyoruz.
Fındıklı kurabiye tarifinin yapım aşamasına Youtube kanalımdan bakabilirsiniz. Mutfak Dili Fındıklı kurabiye yazmanız yeterli. 

Malzemeler;

• 1 su bardağı yoğurt

• 150 gr eritilmiş tereyağı

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 3 su bardağı un

Ic malzemesi icin;

• 1.5 su bardağı kavrulmuş cekilmiş fındık
• 1 su bardagı şeker
• 1 yumurta akı ( sarısı üzerine sürmek için ayrılır) 

Hazırlanması;

• 2 su bardagı un derin yoğurma kabına alınır.
• Uzerine yoğurt,erimiş ılıtılmış tereyağı,vanilya, kabartma tozu eklenir, karıştırılır.

• Geri kalan 1 su bardağı un da eklenir yumuşak hamur yoğrulur. 

• Uzeri örtülür 10 dakika beklenir.

• O arada bir yumurta tel çırpıcıyla çırpılır, şeker eklenir karıştırılır. Ardından cekilmiş fındık ilave edilir karıştırılır.
   

• Sonra hamur 3 eşit bezeye bölünür. Her bir beze sırayla un serpilmiş tezgahta dikdörtgen şekilde acılır, üzerine eşit şekilde fındıklı karışımdan serilir.

• Rulo şeklinde sarılır, yaglı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir.

• Uzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısınmış 180 C ( 350 F) fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
  Afiyet olsun!

Hurmalı Kurabiye

Hurma ezmesiyle yapılan lezzetlerin tadını merak etmiştim ama kalkıp bir hurmayı robottan geçirip hamurun arasına koyacak kadar uşengeçdim.. Ta ki hurma ezmesiyle tanışıncaya kadar. Nasıl kolaylık bu böyle. Yumuşacık hazır hamur şeklinde yapmışlar hurmayı ve kullanımını olabildiğince kolaylaştırmışlar. 
Amerika`da yaşayan arkadaşlar bu lezzeti Orta Doğu ürünlerini satan bir çok marketten kolaylıkla bulabilirler. Bulunca da bu lezzeti denemeyi ihmal etmiyorlar. 
Çerez niyetine yenilen en güzel kurabiye. Hele biraz küçük kesin dilimleri Kars`lı, Iğdır`lı Erzurum`lular gibi çayla kesme şeker niyetine yersiniz:)) 

Malzemeler ( hamur için) ;

• 250 gr tereyagı oda sıcaklığında yumuşamış
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• Aldığı kadar un 

İç harcı için;

•  20 adet çekirdeksiz hurma ( veya hurma ezmesi )
• yarım su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kakule ( olmasa da olur) 

Üzerine serpmek için:

• pudra şekeri 

Hazırlanması:

Çekirdeği çıkarılmış hurmaları robotta iyice çekiyoruz. İçine çekilmiş ceviz, tarçın, kakule ekleyip yoğuruyoruz. (Hurma ezmesini hazır kullanıyorsanız robottan geçirmeye gerek yok, tarçını, kakuleyi ekleyip karıştırabilirsiniz.) 

Hamur için gerekli olan malzemelerinden un hariç hepsini derin karıştırma kabına koyup unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 

Hamurdan bir parça koparıp rulo yapıyoruz. Sonra rulonun üzerinden bastırıp genişletiyoruz. 

Hurma karışımından da bir parça koparıp rulo yapıp açtığımız hamurun ortasına koyuyoruz. Hamuru hurmalı rulonun üzerine kapatıp rulo yapıyoruz tekrar. Sonra 2 parmak genişliğinde  verev şekilde kesiyoruz.

 Üzerinden çatalla hafif bastırıp biraz şekil veriyoruz. 

Önceden ısıtılmış 180 C ( 350F) derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Fırından alıp 2 dakika sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 

Hurma ezmesinin resmini de ekliyorum Amerika`da yaşayan arkadaşlar kolayca bulsun diye :)

Elmas Kurabiye

Görüntüsü gerçekten elmas. Gerçi bunu pastanede yaparken beraber çalıştığım Nasira arkadaş bu yıl başı kurabiyesi mi demişti :))Üzerindeki şekerin parıl parıl parlamasından dolayı sanırım.I)))
Uzun süre bozulmadan lezzetli bir şekilde durması da ayrıca güzel. Elmas isminden ödün vermiyor yani..
Sevgili arkadaşım Vildan`ın sevgili ablası İlknur hanımın tarifini sürekli pastanede yapmamıza bakmayarak tarifi bir türlü ne Vildan ne de ben ezberleyemedik :))
Çareyi tarifi bloga yazmakta buldum . Kolayca Google`a Mutfak Dilim Elmas kurabiye diye yazıp ulaşalım dedim. İşte tarif..

Malzemeler:

• 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 1 yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un ( yaklaşık3,5- 4 su bardağı un oluyor) 

Üzeri için:

• Şeker
• Nutella

Hazırlanması:

• Tereyağı, pudra şekerini, 1 yumurtayı, kakaoyu, vanilya, kabartma tozunu ekliyoruz elimizle tüm bu malzemeleri karıştırıyoruz. Sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, sert olmayan yumuşak hamur elde ediyoruz.
• Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. İşaret parmağımızla kurabiyenin ortasına bastırarak çukur oluşturuyoruz. 
• Sonra kurabiyenin üst kısmını şekere bandırıyoruz, alt kısmını değil. 
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye şekere bandığımız tarafı üste gelecek şekilde diziyoruz. 
• 180 C ( 350F) 20-25 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz. 
• Yıldız duy takılı sıkma torbasıyla kurabiyenin üzerindeki boşluga nutella sıkıyoruz. 
• Servise hazır kurabiyeyi çayla afiyetle yiyoruz.

Kakaolu Islak Kurabiye

Browni tadında diycem sorun bakalım kaç kere browni yaptın. Hiç... Yapmadım da yedim bir kere galiba.
Yemeden tadının nasıl olduğunu çözdum. Nasıl mı? Bu kurabiye sayesinde..
Tarifi netten arasanız istemediğiniz kadar çıkar. İşte o istemediniz kadar çıkacak olan  tarif arasında yer almak istedim. Kendimce resimledim yeni aldığım ama bir turlu çözemediğim Canon 50 mm lensle..
 Simdi hem tarifi hem fotoları ekliyeyim siz puan verin :)

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
• 3 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı seker
• 1 cay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
•  Aldığı kadar un

Şerbet için;

 2 su bardağı seker
2 su bardağı su
1 çay kaşıgı limon suyu kaynatıp soğumasını bekliyoruz.

Hazırlanması;

• Un hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
• Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 
• 180 C ( 350 F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
• Fırından çıkardıktan 3 dakika sonra kurabiyeleri sıcak sıcak 3 er 4 er tane derin bır kaba koydugumuz soguk şerbete atıyoruz. her tarafını iyice şerbete buluyoruz. çıkarıp servıs tabagına diziyoruz. Kurumadan üzerlerine  hemen çekilmiş yeşil fıstık serpiyoruz. 
• Afiyetle yiyoruz .

Afiyet olsun!


İnstagram için çekmiştim bu fotografı altına da aynen böyle bir not geçmiştim "Bu aralar bir merak. Camerayı aldım elime. Yaptım bir Kakaolu İslak Kurabiye çektim de çektim". Demem o ki İnstagramdayım izlemek isterseniz @mutfak.dili diye aramanız yeterli..

Çörek Otlu Minik Tuzlu Kurabiye

Şekeri bırakalı neredeyse bir buçuk yıl olacak.. Bir Azerbaycanlı olarak çayı  kıtlama şekerle içen birisinin çaya şeker karıştırıp içmesi görülür şey degildi ondan bıraktım dermişim :)).
Yok ondan degil. Geçen sene zayıflama programına başlayınca bırakmıştım.. Aslında o kadar da çok kullanmıyordum. Hani pastayla bile şeker kullananlara göre ben çok iyi şeker kullanıcısıydım aslında. ( kullanıcı lafı garip anlaşılmasın :))
  Şekeri bir sabah kahvaltısında, bir kısır yerken,çekirdek çıtlarken, bir de yazacağım şu çörek otlu mini kurabiyelerin çeşitleri ile .. Yani sadece tuzlugillerle kullanıyordum şekeri..
Bıraktım mesudum oleyy... Nutella`yı, Hershey`s çikolataları, Ülker`in Albeni`sini, Metro`sunu, Dido`sunu, fıstıklı, sütlü çikolatalarını, tatlıları, pastaları. kurabiyeleri lop lop yediğimi saymasak.. Onlar bir kerem işlenmiş şeker sayılır heheh :))
Evet, çörek otlu minik tuzlu dedim.. Şu an attım ağzıma bir tane.. Allahım bu nasıl güzellik böyle. Çekirdeği  çıtlar gibi zevk veriyor yemesi.. Tabi yapması bir az sabır işi.. O da bende ne yazık ki kıt.. Çok minik yapamadım ama hedefimde bir gün turnayı gözünden minik minik vurcam..
Ben böyle de seviyom lokum gibi mini mini bitiyor.. Tarifi yapıp yerken haklıymış Mutfak dili diyeceksiniz..

Malzemeler.. 

• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 1 çay bardagı çörek otu
• 1 yumurta akı ( sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
• 1 çay bardağından bir yemek kaşığı eksik şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardagı)

Hazırlanması:

• Fırın 180 C (350 F) dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. 
• 3 bardak unu yoğurma kabına koyup geri kalan malzemeleri de ekleyip yoğuruyoruz.
• Geri kalan unu azar azar ekleyerek normal kurabiye hamuru yoğuruyoruz. 
• Un az gelirse bir az daha ekliyoruz.
• Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz yağlı kağıt serilmiş veya sıvı yağ sürülmüş tepsiye diziyoruz.
• (Kurabiyelerin hepsi aynı büyüklükte olsun istiyorsanız hamurdan limon kadar parçalar koparıp çok büyük olmayan rulo yapın, bir parmak büyüklüğünde kesip öyle yuvarlayın. Hepsi yaklaşık aynı büyüklükte olacaktır.  )
• Üzerine yumurta sarısı sürüp ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

• Sonra afiyetle yiyoruz. Hatta nasıl bitiyor haberimiz bile olmuyor.. :))
• Resimde kurabiyler hafif çatlak gibi bunun sebebi kurabiyeler bir az büyük oldu ondan.. Daha küçük olursa çatlak olmuyor..

Çokoköylüoğlan Kurabiyesi ( Çokoprens Kurabiye)

::)))
Evet İsmi bir az esprili olmuş olabilir..
Yaptıktan sonra İnstagram`da resmini paylaşmak isterken buna farklı bir isim vermek daha güzel olur dedim..
Eşime, çocuklara " Sizce ne olsa daha güzel olur bunun ismi" dedim.. Eşim tebessüm etti, kızım düşündü, oglum " Çokokral olsun" dedi..
Oğlum ne ettin prens, kral.. Hep zenginin çokosu mu olcak fakir ne etsin yemesin mi bir çoko.. :))
Prensin zıddı nedir? Köylüoğlan.. O zaman Çokoköylüoğlan olsun ismi.. Çokokeloğlanda olsa fena olmazdı hani..  Sonuçta aynı köyün çocukları :)

İsmi böyle oluştu bu lezzetin.. Çokoprense şeklinde kesen kalıbı da bulunca hiç affetmedim yaptım..
Lezzeti güzeldi. İçinde Nutella vardı çünkü.. Ama var ya eğer Ülker`in eklediği o özel maddeler de olsaydı Ülker`in pabucu dama atılırdı.. Üstelik ev yapımı..
Bu kurabiye özellikle çocukları mutlu etmenin en güzel yolu..

İşte o mutluluk için tarif ve aşama aşama yapılışı bu lezzetin..

Not:

• Aslında bu kurabiye hamuru her türlü kalıpla kesilebilen kurabiye hamuru ile yapılır..
• Hamuru buzdolabında bekletin yazmıştı arkadaş ama dışarıda hamurun 15 dakika dinlenmesi yetiyor..
• Fırında çok fazla tutmayın hafif rengi beyazdan dönünce alın fırından..

Malzemeler :

• 250gr tereyağı oda sıcaklıgında
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 3 su bardagı un ( yaklaşık fazla veya az olabilir azar azar ekleyin)

Arasına sürmek için

• Nutella 

 

Hazırlanması:

• Tüm malzemeyi karıştırıyoruz ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. 
• 15 dakika dinlendiriyoruz hamuru . 
• Hamurdan resimde gördüğünüz gibi limondan biraz büyük parça koparıp önce elimizle bastırarak hafif acıyoruz, sonra oklavayla bastırarak yaklaşık bir santim yükseklikte açıyoruz hamuru.hamur çok gevrek degilse  hamurdan  daha büyük parça koparıp iki üç tane kesilecek şekilde geniş açabilirsiniz hamuru.)
• Resimdeki gibi kenarı süslü kalıpla kesiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı diziyoruz. 

• Kurdanın bir tarafını makas veya ya bıçakla kesiyoruz kurabiyenin üzerinde geniş delikler oluşturmak için. Yoksa delikler çok küçük oluyor. 
• Kurabiyelerin üzerinde kurdanla delikler yapıyoruz, önceden ısınmış  180 C( 350 F) fırında 10-12 dakika pişiriyoruz.
• Fırında rengi hafif beyazdan dönünce alıyoruz fırından. 

• Soğuduktan sonra bir tanesini alıp üzerine Nutella sürüyoruz iki tatlı kaşığı kadar. Öteki bir tanesini de üzerine kapatıyoruz. ( Aşağıdaki 3. fotonun çekiminde eşim yardımcı oldu. İkinci kurabiyeyi havada tutarak çekim yapmam için kolaylık sağladı :)) Teşekkür ederim..)

• Tabağa dizip buzdolabında bekletiyoruz yaklaşık yarım saat kadar. Nutella hafif donunca kurabiyeler iyi yapışmış oluyor bir-birine o zaman.. 
• Acele ediyorsanız buzlukta da bekletebilirsiniz 10-15 dakika.
• Sonra  çayla, nescafeyle afıyetle  yiyoruz. 

Afiyet olsun..

Cevizli Kurabiye

 

Bizim evin neredeyse her gün bir telası var.. En çok a benim.. Acaba yarına okula ne koysam çocuklara öğlen yemeğine.. Okulda öğlen yemeyi var tabi ki.. Yalnız burası Amerika olduğu için ve bizim o yemeklerin nasıl piştiğine dair bir bilgimiz olmadığı için, olsa bile tadı bize farklı geldiği için her gün evden bir şeyler koymak zorundayız.
Tam olarak 3 kişilik ve bu üç kişiden birisi özellikle kızım Esra Betül yemek seçme konusunda çok becerikli olduğu için beni olabildiğince zora sokuyor..
Kurabiye , patatesli poğaça en başta gelen tercihlerinden hanımefendinin.
Dışarıdan alınan Ülker marka lezzetlere de hayır demez hani:))
Burada Ülker marka bulmak çok kolay olmuyor. Olsa bile gerçekten pahalı oluyor.. Sürekli almak bütçeye zarar vermiş olabilir:))
Zor zamanlar için alıp evde bulunduruyorum ama kendim yapabildiğim sürece de kurabiye, poğaça, pizza yapmaya çalışıyorum evde..

Bu kurabiyeleri de çok sever hani annesinin nergis kokulusu..  Yağı buzluktan çıkarmışken bir koşu yapsam dedim.. Eski bir tarif.. Tatlı bir ablam vardı Makbule abla.. Eline sağlık olsun o yapıp getirmişti Esra`cıma doğum yaptığım zaman..  O zaman bunu çok sevmiştim ve bolca yemiştim ki sütten bu lezzet nergis kokuluma bulaşmış galiba ondan çok seviyor olabilir ...
Makbule abla findik yağını çok tüketirdi ve bu kurabiyeye de fındık yağı eklemişti. Ondan da lezzeti harikaydı belki de..
Bulursanız eğer sıvı yağ yerine fındık yağı ekleyerek yapın bu lezzeti..
Tarifi 2008 yılında Hindistan cevizli kurabiye diye eklemiştim..
Şimdi de aynı tarifi Cevizli Kurabiye diye ekliyorum..

Malzemeler:

•  150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (margarin de olur)
• 1 yumurtanın sarısı (beyazını üstü için ayırıyoruz)
• 1çay bardağı sıvı yağ
• 1çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı robotta iyice çekilmiş ceviz.( içine konulacak üzerine degil)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Üzerine sürmek için :

• Önceden ayırdığımız yumurta akı
•  İrice çekilmiş ceviz

Hazırlanması : 

• Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz. 
• Cevizden büyük limondan küçük büyüklüktü hamur alıp, elimizle küçük toplar yapıyoruz.
• Önce yumurtanın akına sonra da cevize batırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz
• Arzuya göre ister hindistan cevizine, ister çekilmiş fındığa batırıp tepsiye diziyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 (350F) dereceli fırında pişiriyoruz. 
• Pişerken dikkat edin kurabiye çok kızarmasın, hafif beyaz kalacak şekilde pişecek.

Afiyet olsun! 

Mantar Kurabiye

Her blogun olmazsa olmalı bu kurabiye..
Baktım eksik kalmış dün acele yaptım .
Acelemin sebebi de vardı aslında. Kaç gündür buzdolabından çıkardığım tereyağının artık bana " kadın artık yap benden ne yapacaksın yoksa ölcem Austin sıcağında" diye söylenmeye başlayacaktı..

Güzel oldu.. Hatta nasıl güzel mantar şekli vermişim ve kurabiyede almışsa esim akşam gelip bunları tepside görünce "aa mantar mi yaptın"dedi:)

Mantar değil mantar şekilli kurabiye yaptım demenin de gururu başkaydı :))
Aynı soruyu kızım da sorunca hatta kızım "aa nasıl yaptın mantar gibi" deyince fena havaya girdim yeminle.. Gece olmasa çıkıp derin bir nefes alıp bahçede çay içecektim kurabiyeyle..
Dışarı çıkmadım ama iki kurabiye yemeden yatmadım, çayla tabi ki..

Not:

• Bir çok tarifte nişasta çok kullanılmış ben çok dağılsın ve çok yumuşak olmasını istemedim o yüzden çok nişasta koymadım.
• Ve tabi ki bir çok tarifte kakao kullanılmış üzerine süs vermek için ben türk kahvesi kullandım.
• İsteyen kakao, isteyen nescafe, isteyen türk kahvesi kullanabilir..
• Topları tepsiye dizmeden önce kola kapagını kolaya batırıp ortasına bastırma işlemini yapın. Tepsiye dizdikten sonra yaparsanız kurabiyeler tepsiye çok yapışmış olur, piştikten sonra çıkarırken zorlanırsınız.  

 Malzemeler:

• 200 gr tereyağı ( margarinde olur)
• 6 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• yarım çay bardağı sıvı yağ 
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu ( baking powder kullananlar 1 çay kaşığı kullanabilir)
• aldığı kadar un

Süs vermek için :

• kola kapağı
• kakao veya türk kahvesi, nescafe

Hazırlanması:

Un hariç tüm malzemeyi derin karıştırma kabına koyuyoruz.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp tezgaha diziyoruz.
Hamurun hepsi bittikten sonra  küçük çay tabağına türk kahvesini döküyoruz ( siz kakao kullanacaksanız onu dökün)

Yaptığımız yuvarlak topları avucumuzun içine alıyoruz.

Kola kapağını önce kahveye batırıyoruz sonra yuvarlak topların tam ortasından doğru hafif bastırıyoruz.

 Çok bastırmayın.  Aşağıdaki resimdeki miktar kadar.

Yağlı kagıt serilmiş tepsiye aralıklı diziyoruz.

 Not bölümünde yazmıştım bir daha hatırlatayım topları tepsiye dizdikten sonra yapsanız bu işlemi yani kapağı kahveye batırıp kurabiyenin ortasına bastırmak işlemini o zaman kurabiyeler tepsiye çok yapışmış olur, piştikten sonra çıkarmak zorlaşır.

Önceden ısınmış 180derece ( 350 F)  fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Çok kızarması gerekmiyor bu kurabiyenin o yüzden fırında çok tutmayın..


Afiyet olsun..!!

Şeftali Marmelatı Dolgulu Kurabiye

İsim değişik ama sekil tıpa tıp aynı sevgili Neslihan arkadasın yaptığı Şeftali Dolgulu Kurabiye`sinin aynısı..
Adrese tıklayarak görebilirsiniz tarifi ve kurabiyeyi..
Şunu da ekliyeyim böyle güzel tarif için gideceksiniz bu adrese bundan güzel lezzetler bulacaksınız.. Maşallah olsun Neslihan hanim gerçekten 10 elinde binler marifet saklı bir arkadaş..
Teşekkür ederim Neslihan hanım..

Tarifi yaklaşık iki sene önce yaptım, resimledim.. Yayın günü bu güne kısmetmiş..( Açık açık tembelim diyemiyorum da :(( )

Peki neden Marmelatlı benim kurabiyeler?
Çok net yazıyorum saklamıyorum, evde reçel diye yaptığım ama pişerken marmelata dönüşen şeftaliyi nasıl değerlendirebilirdim acep recep :))
Ancak böyle.. Sizde benim gibi reçeli marmelata dönmüş bir mağdursanız o zaman kolları sıvayın derim..
Kahvaltıda tüketmediyseniz, çayla içmediyseniz, tart olarak yapmadıysanız o marmelat kuruyup yapışacak kavanoza ve fark ettiğiniz zaman off diyeceksiniz.. Adım gibi eminim bundan .
Nasılsa biz hepimiz kadınız ve mutfak olaylarımız aynıdır.. Bilirim.. :))


Hadi akşamdan çıkarın tereyağını buzdolabından, sabah uyanınca alın o marmelat kavanozunu koyun tezgahın üzerine, un, sıvı yağ, yoğurt kesin evimizde vardır zaten, kabartma tozu olmazsa olmalı evimizde.. Bu kadar..
Kollar sıvandı, kullanım keyfine göre önlük takıldı, fırın 170 derecede ( 320F) ısısında ayarlandıysa kurabiye hazır demektir..
Akşama 5 çayına çağır dostları gelsinler.. Gelirken  de birine kısır, birine börek getir de oldu bu iş..

O zaman bende yazıyorum Neslihan hanımın bu güzel lezzetinin tarifini..
Yapmayanın reçeli marmelata dönüşsün.. :))

NOT:

1.  Kurabiyenin hepsi aynı şekilde olacak diye bir kural yoktur.
2. Pişerken kabarıp şekil değişikliğine uğrayabilir. Endişe etmeyin.
3. Hamuru açarken çok fazla un serpmeyin tezgaha.
4. Hamuru çok fazla kalın çok da ince açmayın.

Malzemeler :

• 200 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı toz şeker.. ( marmelat çok ekşiyse 3-4 kaşık olabilir şeker)
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5-4 su bardağı un

Hazırlanması :

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalı.
• Derin bir kaba un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri alıp karıştırın.
• Daha sonra kabartma tozunu una karıştırın ve azar azar ekleyerek kulak yumuşaklığında hamur yoğurun ve bu hamuru yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 3-4 parçaya bölün.
• Parçaları un serpilmiş tezgahın üzerinde yarım santim kalınlıkta açın.
• Su bardağı ile yuvarlak kesin ( ben İkea`nın su bardağını kullandım)
• Ortasına bir tatlı kaşığı marmelat koyup yukarıdaki resimde olduğu gibi katlayın.4 tarafından da içe doğru katlayın, hafif bastırın pişerken çok kabarıp açılmasın diye..
• Tüm hamura bu işlemi uyguladıktan sonra 170 derecede (320 F) önceden ısınmış fırında hafif beyaz kalacak şekilde 25-30 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek süsleyin.
• İsteğe göre kurabiyenin marmelat kısmını çekilmiş cevizle de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.. 

Bunlar da resim dışı kalanlar ::

Kakaolu İçli Kurabiye

Günaydın.. Amerika saati ile  sabah saat 11:07 çünkü..
Bir kaş gündür artık Amerika Masalının devamını yazayım dedim.
Olmadı.
 Hani " Gelin ata binmiş ya nasip" demiş ya ona döndü..
Yazamadım,  içli kurabiye yaptım. Resmini sanal alemde görüp tarifi nerede diye istek istek uzerine gelince fikrimi deyiştim..
Yaptım afiyetle 3-4 tane yedim demek isterdim ama diyemiyorum çünkü diyete girdim. Üzerimdeki 7 kilo fazlalıkları atmak için karar verdim unlu, şekerli yiyecekler yasak şimdilik.
 Bir incelsem tamamdır sonra gelsin tatlılar, börekler, kurabiyeler.. Çünkü kolay kilo alan biri değilim. Şükürler olsun..
Aslında kolayda verirdim ama bu arlar takıldım kaldım 67 de..
Yalnız kurabiyenin tadı nasıl olmuş diye merak ettim. Evdekilerin de damak zevkine güvenemedim. Bir tanecik yedim. Yalnız bir tane:))
Güzel olmuş elime sağlık..:)

İste merak edenlere  içli kurabiyeni  tarifi..
İç malzeme olarak elmalı tarçınlı cevizli karışım, havuçlu karışım, kabaklı karışım, koyu marmelat veya sadece hindistan cevizi koyabilirsiniz. Ayni benim bu gün yaptığım gibi..

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı 
• 2 adet yumurta( 1 nin akı ayrılır hindistan cevizine karıştırmak için)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 8 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un  

İç malzeme:

• 1 yumurta akı
• hindistan cevizi ( yaklaşık 1.5 su bardagı)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
•  Not:  eğer önceden evde kalan şerbet varsa onu da pudra şekeri yerine ekleyebilirsiniz. Hem hindistan cevizinin iyice toparlanmasına yardımcı olur

Hazırlanması:

• Hamur için gereken tüm malzemeler ( un  ve 1 yumurta akı hariç)  karıştırılır. 
• Un yavaş yavaş eklenir yumuşak hamur elde edilir.
• Hamur biraz bekleye dursun iç malzemeyi hazırlayalım.
• 1 yumurtanın akı hindistan cevizi ve pudra şekeri karıştırılır. Pudra şekeri yerine eğer evde daha önceden kalmış şerbet varsa onu ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizini iyi topluyor.
• Hamurdan küçük parçalar koparılır içli köfte yapar gibi çukur yapıp içine hindistan cevizinden koyup büzerek kapatıp, yuvarlayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz
• 180 C ( 350 F) önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
• Fırından çıkarıp sıcak sıcak üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun!