Nar Ekşili Cevizli Domates Salatası

Sade bir soru  sorulsa denilse ki "Yazın hangi yemekleri tercih ediyorsun? "

Derim ki : Karpuz peynir ikilisi, sadece coban salatası, cacık, olmadı domatese tuz ekler yerim :) 

Tüm yazı böyle geçirebilirim başka yemek de kolay kolay aramam. 

Domates gibi nimet var çok şükür yemege yakışır, salataya yakışır, turşusu ayrı lezzetli. 

Yaz sofralarına da bir başka yakışır. 

Nar ekşili, yeşil soganlı, cevizli tarif de benim bloga yakışır :)) Buyurun ölçüsü size kalmış bir tarife.

Malzemeler:

• Domates
• İrice dogranmış ceviz
• Yeşil sogan
• Taze nane
• Maydanoz ( kışniş harika yakışır) 
• Nar ekşisi
• Zeytin yagı
• Tuz 

Hazırlanması:

Domatesi küp küp dogruyoruz.

Yeşil soganı, taze naneyi, maydanozu ince ince dogruyoruz,irice dogranmış cevizleri derin karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine nar ekşisi, zeytinyagı tuz ekleyip karıştırıp servis ediyoruz. 

Yeşil Zeytin Salatası

Kahvaltı çok önemlidir. Diyetisyenler bile kesinlikle iyi bir kahvaltı yapmayı önerir.
Çok severim kahvaltıyı, bazen kalabalık misafirle birlikte yapılan kahvaltı zevk verir, bazen de yalnız film izleyerek uzun uzun yaptığım kahvaltıyı severim.
 Kahvaltıda zeytin, peynir, ekmek, salatalık, domates, çay benim için en güzeli.. Yanına eklenen menemenle, patates kızartmasıyla,  haşlanmış yumurtayla lezzeti daha da artıyor tabi..
Misafir geleceği zaman menüyü bu saydıklarımdan başka neler yapılır diye sürekli araştırıp duruyorum..

Zeytin salatası da o araştırmalar sonucu bulduğum en güzel lezzetlerden bir tanesi.
Bu araştırmalar sonucu bulduğum lezzetleri yapıp beğendikten sonra sırayla hepsinin tarifini Kahvaltılıklar dosyası altında toplamaya çalışacağım inşallah..

Malzemeler :

• 3 su bardağı ( 300gr) çekirdeksiz yeşil zeytin 
• 2 adet havuç
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber 
• yarım su bardağı konserve mısır
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi ( isteye baglı)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• maydanoz
• dereotu

Hazırlanması :

• 2 su bardagı konserve yeşil zeytini süzgece koyup üzerinden çok az su akıtıyoruz ( konserve tadının azalması için iyi oluyor) . 
• Zeytinin suyu iyice süzüldükten sonra ince ince dilimleyip, derin karıştırma kabına alıyoruz. 
• Havuçların kabuklarını soyup rendeliyoruz.
• Yarım su bardagı mısırı yıkayıp, suyunu iyice süzdürüyoruz.
• Közlenmiş kırmızı biberleri, maydanozu, dereotunu ince ince doğruyoruz. 
• Hepsini yeşil zeytinin üzerine ekliyoruz, nar ekşisini, limon suyunu, zeytin yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
• Servis tabağına alıp servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun. !

Minik Karışık Yeşillikler Salatası ( peynirli, domatesli, cevizli, bademli)

Allah`ın nimetlerine ne kadar şükür etsek azdır..
Böyle yeşil yeşil lezzetli otlar bir arada.. Uyumlu tatları ve bol vitaminli, sağlıklı..
Doğrusu ıspanağı,, pazıyı, marulu ayrı ayrı çok tüketmem.. Marul salatada olursa güzel olur diyerekten ekliyorum bazen o kadar..

Ispanak kesinlikle nasıl yerim derdim ta ki Nida arkadaşın bu yeşilliklere domatesi, bademi, peyniri, konserve mısır ekleyip şahane sunumla bize ikram ettiği zamana kadar..
Salatayı yiyorum ama içindekilerin ne olduğuna dair bir türlü fikrim yoktu..
Yeşillik bunlar biliyorum ama hangi yeşillikler.. Hem yiyorum,hem doyamıyorum o arada da soruyorum neler var bunun içinde..
Nida saydıkça şaşırıyorum " aa aa " diyorum ayni zamanda..
Sanırım Nida`nin evinde yediğim son yemekti..
Kısa bir süre sonra Nida`cım Türkiye`ye dönüş yaptı, ondan geriye güzel anılar ve böyle harika bir salata kaldı..
Teşekkür ederim Nida cım böyle lezzetle bizi tanıştırdığın için!!

 
Peki salatanın içindeki bu kadar yeşillikler neler.. Bir çoğunu sesli sözlükten arama yaptım hiç anlamları çıkmıyor.. Bir kaçının tercümesini buldum.. Ispanak, marul, pazı, meşe ağacı ( bu çok ilginçti) ve sair yeşillikler.. Hepsinden belki de bir iki tane var kutuda.. Bir çoğunun adı da hep Baby bilmem ne..
Aşağıdaki yüklediğim fotolarda bakabilirsiniz hangi yeşillikler var..
Yani kısacası bir baby baby salata... Bu kadar bebeden sonra benimde Come on Baby diyesim geldi :))

NOT : 

• Bu salata da belli bir  ölcü yok .
• Kütünün tamamını veya yarısını kullanmak isterseniz içine eklenecek malzemelerin çok veya az olmasını siz ayarlayın.
• Yanız peyniri çok koymayın derim..
• Ceviz isteğe bağlı . Ben sevdiğim için ekledim..
• Badem file kullandım.
• Siz isterseniz doğranmamış badem kullanabilirsiniz . Zaten Nida arkadaş da doğranmamış kullanmıştı..

 

 
Malzemeler:

• Kutuda Dört mevsim diye satılan karışık yeşillikler ( Amerika`da buna Baby Spring Mix veya Spring Mix  deniliyor)
• Kiraz Domates (Cherry tomatoes)
• Ufalanmış beyaz peynir veya az tuzlu lor peynir ( Feta Cheese)
• Badem ( file badem de olur) 
• Ceviz
• Sıvı yağ
• Tuz 
• Limon suyu

 Hazırlanması : 

• Yeşillikleri yıkıyoruz ve derin bir karıştırma kabına alıyoruz.
• Ufalanmış peyniri, cevizi, bademi ekliyoruz.
• Servis etmeden 10 dakika önce kiraz domatesleri iki bölerek ekliyoruz.
• Tuz, sıvı yağ, limon suyunu ekleyip harmanlıyoruz salatayı.
• Servis tabağına alıyoruz. 
• Son olarak üzerine süs olsun diye ikiye bölünmüş kiraz domatesler koyuyoruz.. 

Afiyet olsun..!!

Yeşil Mercimek Salatası

277. yayın.. Aslında çok çok az bir blog yazarı için..
Ama vakit yok.. Niye bu kadar şikayetçiğim bilmiyorum vakitten.
Benim ergenlik dönemimdeki gibi olsa şöyle uzuun uzun olsa zaman..
Gerçi o zamanlar niye bize öyle uzun gelirdi zaman onu da anlamış değilim ya..
Belki de bir önce büyümek Üniversiteye gitmek istiyorduk, hayalini kurduğumuz evliliği mi merak ediyorduk bilmiyorum ama bana göre günler çok uzundu....
Geçmek bilmezdi zaman.. 15-16 da yaşımı soranlara canım öyle istiyordu ki 25 demeyi..
Yaş 30 dan sonra bu soruyu soranlara yaşımı söylemek yerine " ee kaç gösteriyorum, sen kaç verirsin" diyordum.. 
Şimdi neden bu kadar çabuk geçiyor bu zaman diyorum.. Yaşlanmak mi ağır geliyor ki acaba..

Blogu açalı 6 yıl olmuş ve bu güne kadar sadece 277 yayın.. Şükür yine de fena değil hiç olmaya da bilirdi.. Şimdi 300. yazıya adım adım yaklaşırken düşünmedim aslında 300. postun konusunu.. Çok güzel ve özel olsun diye şiir mi yazsam, gezilerden birini mi yazsam, yoksa en tatlı güzel bir tarif mi paylaşsam ki...Bilemedim..
292. postu Yeşil Mercimek  Salatasına verdim gitti..:))

Yeşil Mercimek Salatası.. 

 NOT:

• Malzeme ölcüsünü siz ayarlayın.. 
• Çünkü bu salata zevke bağlı bir salata.
• Ana madde yeşil mercimek olduğu için onu bol yapın ama ilave edeceğiz malzemenin çokluğu azlığı size bağlı.. 
• Zeytinini, havucunu, yeşilliğini bol bol da ekleyebilirsiniz, az da ekleyebilirsiniz..
• Amerika`lilar demişken it is up to you :)) Yani " Bu size kalmış".  

Malzemeler :

Yeşil mercimek
Yeşil zeytin ( çekirdeksiz)
Havuç
Dereotu
Maydanoz
yeşil soğan
Sıvı yağ
Limon
Tuz
Karabiber

Hazırlanması :

Yeşil mercimeği yıkıyoruz ve suda haşlıyoruz yaklaşık 10 dakika. Fazla parçalanmasın..
Havuçların kabuklarını temizleyip rendeliyoruz.
Çekirdeksiz yeşil zeytinleri ince ince doğruyoruz. (ben zeytinleri ortadan ikiye keserek doğradım) 
Maydanoz, yeşil soğanı ve dereotunu da ince ince kıyıyoruz.
Sonra havuçları, maydanozu, yeşil soğanı, dereotunu, zeytinleri yeşil mercimeğe ilave ediyoruz.
Tuz, karabiber, sıvı yağ ve limon sıkıyoruz.
Karıştırıp servis yapıyoruz..

Afiyet olsun..!!

✿ Nar Ekşili Kısır ✿

İsmini ilk defa duyduğum zaman çok gülmüştüm bu lezzetin..
Nasıl yani demiştim.. Neden bu ismi koymuşlardı ki..
Yiyen kısır olmuş da ondan mı..? 
Sonra Vezir parmağı, İmambayıldı, Dilber dudağı, Kadınbudu Köfte, Tavuk göğsü gibi isimleri duyunca ok dedim uydurmuşlar yani..
Yedim dedim ki sana kim Kısır demişse utansın.. Senin adın ask, senin adın tatlı, senin adın perfekto olmalıymış Kısır`ım.. Ne güzel bir lezzetsin sen boyle..
Çayın yanına, misafir sofrasına, 5 menüsüne, gecenin, gündüzün tüm saatinde yenilecek bu lezzeti sevmeyen var mıdır ki..
Mesela benim  gibi şoyle muzik eşliginde bilgisayarda ugraşıp bloga yeni post yazma telaşıyla yanında helva, çay olan ksıra hayır dermisiniz ki?   "Hayııırrr" demeyiz seslerinizi duydum bile:))
Olsa her gün, olmasa haftada bir yerim bıkmam. Yanında etimek tatlısıda olsa kotü olmaz hani . Oy anam oyy:)

  Google amcaya sorsan önüne kısırın her çeşidini çıkarır..Birde benim blogumda olsun dedim. Kızım, gelinim, dostum, kardeşim, arkadaşım bir gün sorarsa gururla evet benim blogda Rabbin izniyle bulursun kısır tarifini diyeyim..
Yalnız bir iki farkla.. Her igidin bir yoğurt yiyişi vardır ya her blogunda kendine has kısırı olmalı.. :) Nar ekşisi mesela benim ilavem oldu. Gercek tarifte yok.  Taze nane de ekledim güzel kokusu olsun deye..
Ama tarifin asıl kaynağı  nereden deye sorsanız, bizim tatlı arkadaş Süeda`dan . Peki kaynağa nasıl ulaştım bizim kelebek aşığı, tatlı dill, kendine has özel gülücüğü, harika dekorasyon, dizayn, fikir sahibi Kuaybe`den..
Yapılışı farklı, kolay ve Kısır böyle olmalı dedirtir inanın bu tarif.
Tarifi okuyunca ve yapıp tadına bakınca bana hak verecek, Süeda`ya ve Kuaybe`ye teşekkür edeceksiniz..
Başlayalım mı. Hadi mutfağa :)

Malzemeler:

• 1 bardak kısırlık bulgur
• 1,5 bardak kaynar su
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşıgı limon suyu 
• domates
• maydanoz
• taze nane ( kurusunu da ekleyebilirsiniz soğanla salçayı kavururuken) 
• yeşil soğan
• kimyon
• isot
• sumak
• tuz
• karabiber

Hazırlanması:

Tavaya 4 yemek kaşıgı sıvı yağı ekleyip ısıtıyoruz.
1 adet soğanı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz.
Kavrulan soğana bir yemek kaşığı domates, bir yemek kaşığı  biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Kimyon, karabiber, isot veya kırmızı pul biber ekliyoruz, ardından bir buçuk bardak kaynar suyu da ekleyip suyun kaynamasını bekliyoruz.
Kaynayan salçalı, soğanlı karışıma su için kullandığımız bardakla 1 bardak kısırlık bulguru ekleyip karıştırıyoruz.

Tencereyi ocaktan alıyoruz. Bir kenarda kapağını kapatıp bulgurun kabarmasını bekliyoruz.
Kabaran bulgura  limon suyu ekliyoruz ( siz kendi damak tadınıza göre fazla ekleyebilirsiniz) 4 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı nar ekşisini ve sumağı da ekleyip elimizle bir güzel yoğuruyoruz.
Maydanoz, taze soganı ince ince doğruyoruz, domatesin kabuğunu soyup veya kabuklu olarak çekirdeğini çıkarıp küp küp doğruyoruz.Bunları da ilave edip karıştırıyoruz.
İsteğe göre üzerine turşu, salatalık veya küçük kırmızı domatesleri ikiye bölerek süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun !!!

✿ Yoğurtlu Ispanak Yatağında Fellah Köfte ✿

Biliyorum iddialı ismi oldu yemeyin, Yok salatanın.
Aslında bende anlamış değilim bunu.. Yemek de olur, salata niyetine de olur.
Aslında benim için gayet harika bir  bir öğün yemek. Daha ne isterim ki.. Bulmamış bunamış derim. Gerçi bu aralar acaba bunadım mı diyorum kendime de..:) Çenem mi  düştü mı yine galiba düştü :)
Bu gün arkadaşlarla birlikte yakın zamanda düzenlenecek olan festival için gözleme yaptık. yapılacak sayı  400`dü de o kadar gözleme tabi bir günde yapılacak değildi. İç malzeme az gelince bahtımıza ne çıkarsa dedik, o günlük yaklaşık 80 tane yaptık. Darısı diğer günlerin basına dedik, artan hamurdan bir iki de kendimiz için yaptık. Kaşarlı, patateslı gözlemelerın yanına bir de çay demledik.
Bir iki götürdüm gözlemeden.. Sanırım 3. gözlemede hamurun hafif sertliğine uğradım, ikinci ısırmada çenemi acıttığımı farkettim.
Hani derler ya çenem düştü aynen öyle oldum . Yalancının evin yandı kimsenin umrunda olmadiya döndüm..:)
Çenem düştü diyorum arkadaşlar çok konuştum ondan diyorum sandı.. :)) Simdi de çenemi kıpırdatamıyorum. Yani kısacası gerçekten Çenem duştu :))

Velhasıl gelelim uzunca ismin  uzunca hazırlanma listesine.. Tarifi Kızlarımla Mutfakta isimli sitede görmüştüm. Arkadaşın eline sağlık olsun. Sade bulgur köftesi ile yapmış oldugu tarife kendimce Fellah köfte eklemesi yaparak hazırladım, guzel bir lezzete ulaştım.  Siz de denemelisiniz..
Köfteye isteğe gore kıyma da ilave edebilirsiniz..

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağının  basından biraz eksik kaynar su ( bulguru ıslatmak için)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kasığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber. kimyon, kuru nane
• 
  
• Ispanaklı karışım için:
• 
  
• 3 bag ıspanak
• yoğurt ( isteye bağlı olduğu için miktarı yazmadım ne kadar)
• 1 dis sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• 
  
• Sosu için:
• 
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• 2 adet büyük boy domates..
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 
  
• Süslemek için ince kıyılmış  dereotu..

Hazırlanması:

• Bulguru derin bir kaba aliyoruz. 
• Kaynar su ekleyip,  uzerini kapakla kapatiyoruz , suyunun cekmesini  bekliyoruz 10 dakika kadar.
• Sonra Robotta  cekilmis soğan, yumurta, irmik, un, tuz, karabiber, kuru nane, kimyonu  ekleyip iyice yoguruyoruz.. (Bu yoğurma aşamasında un az gelirse ilave edilir. Çok sert olmayan bir hamur elde edilir. ) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarliyoruz,  işaret parmagimizla  ortasina bastirip  cukur olusturuyoruz
• Tencerede su kaynatiyoruz, biraz tuz ekliyoruz.  
• Kaynayan suya koftelerden 5`şer 6'şer ekleyip  2-3 dakika haslayip aliyoruz, bir kenarda soğumasını bekliyoruz. 
• Ispanakları yıkayip doğruyoruz.,. Soğani ince kiyip yagda kavuruyoruz.,
• Uzerine doğranmış ıspanaklar ilave edip ıspanağın yaprakları fazla ölmeden ocaktan alıp  sogumasini bekliyoruz
• ( ıspanagı kavurmadan da kullanabilirsiniz. İnce dograyin yogurtla karıştırın) 
• Yoğurda 1 diş sarımsak rendeliyoruz.,  kavrulmuş ıspanaga ilave edip karıştıriyiruz.   Yoğurdun miktarı sizin kendi zevkinize baglı.. Az veya çok olması. 
• Ben çok seviyorum o yüzden yaklaşık kucuk salca kavanozu  kadar belkide biraz daha fazla yoğurt ekledim..
• Bir tencerede 4 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıyoruz.Domatesleri rendeleyip yağa ilave ediyoruz, domates salçasını, biber salçasını ilave edip kavuruyoruz.. 
• Hafif  kavrulan karışıma haşladığımız köfteleri ekleyip biraz da köftelerle birlikte kavuruyoruz. Köftelerin her tarafına domatesli sosun bulaşmasını sağlıyoruz..Ispanaklı yoğurtlu karışımı derince servis tabağına yayıyoruz. köfteli domatesli karisimi uzerine ekliyoruz..
• Tencerenin dibinde kalan domatesli sosu da uzerine gezdiriyoruz.
• Uzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz.
• .Afiyetle yiyoruz

YOĞURTLU TAZE BÖRÜLCE VE HAVUÇ SALATASI

Aslında buna yemekte deyebiliriz.
Zeytinyağlı harika bir lezzet..
Hafif ve lezzetli olmuş dedi arkadaşlar.. Sağ olsunlar..)
Yapımı da bir o kadar kolay..
Bu aralar Amerika`da taze börülce mevsimi..
Marketlerde yarım kilosu, aslında tam da yarım kilo degil 454 gr`ı  1 $ dan bulunuyor..
 Fiyatı tuzlu ama yapınca hafif oluyor..İyice alıştım sık sık yapıyorum.
Evdekiler de sevdi ya, ona çok sevindim..

Tarifinde ben en az malzeme kullandım. Siz kendinize göre artıra bilirsiniz. 

 Malzemeler:

• 300 gr taze kuru börülce
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• su
• üzerine yoğurt ( isteye göre)

Hazırlanması:

• Taze börülceler önce ikiye bölünür sonra ortadan ikiye kesilir. ( inşallah anlata bildim) ( resimde olduğu gibi. gerci ben ikiye bölmedim ama bölseniz iyi olur)
• Havuçlarda da ince ince kesilir.. ( resimdeki gibi)
• Soğan da ince kıyılır.
• Daha sonra tencereye önce börülce, sonra sogan , sonra havuç dizilir.
• Üzerine zeytin yağı gezdirilir. Tuz, karabiber serpilir.
• Üzerine hafif çıkacak kadar su dökülür ve kısık ateşte suyunu çekinceye ve de börülceler, havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir..
• Servis tabağına alınır.
• Üzerine yoğurt gezdirilir.
•  İsteye göre üzerine kırmızı biber serpilerek ve ya sıvı yağda nane ve kırmızı biber kavurarak süslenir..

 Afiyet olsun..

MEKSİKA SALATASI veya KIRMIZI FASULYE SALATASI

Acaba gerçekten Meksikalılar yapıyor mu bu salatayı çok merak ediyorum..
Amerika`da özellikle Texsas eyaletinde meksikalı çok insan var.  Çünkü Meksika Texsas`la sınır . Meksika`dan olabildigince insan akını var Texsasa..
 Hani "ver elini İstanbul" derler pılını pırtını toplayıp İstanbula gelenler gibi.. Aynen onun gibi onlarda "Ver elini Texsas" deyip geliyorlar.  Bazen green kartlı ( yeşil kartla), bazen vize yoluyla, büyük çoğunlukta kaçak olarak giriş yapıyorlar Amerika`ya.
Bizim Austin şehrinde de çok var. İngilizce dili kursundan epey arkadaş edindim meksikalı.
Amerika`da patlak denilen çok yaygın parti usulu var. Aynı bizde olduğu gibi her kes bir şeyler getirir beraber yenilir.  Kursun son günü bunu illa ki yapıyorlar.  Bu sayede her ülkenin mutfağından da haberin olmuş oluyor. Tabi sınıfın 100% de 70 %-i  Meksikalı olunca onların mutfağı üstünlük oluyor. Onların yaptıklarını merakla inceliyorum. Bir çok yemekleri, salataları türk yemeklerine benziyor.
Bu kadar yiyecegin içinden özellikle bir tanesi çok farklı gelmişti bana, o da onların çok meşhur yemekleriymiş. Mısırın dışını kaplayan bir kaç kat yapraklar var ya ondan yapılan bir yemek. Bir çok sebzeyi karıştırıp bu yapraga sarıyorlar, buharda pişiriyorlar.
 Bu yiyecek Meksikalılar için çok lezzetli ve ünlü.. Yapmakta bir o kadar zahmetli sanırım..  Tadına doyulmaz diyorlar ki ben daha tatmadım..

Kurs arkadaşlarımın getirdiklerinden yeme cesaretim olmadı henüz. Bir tek kaktüs salatası dışında. Onun da içerliğini iyice sormuştum ve yenile bilecek maddeler katıldığından dolayı tadına bakmıştım. İçinde sadece kaktüs, domates, salatalık, yeşillik ve tuz vardı.
Evet, doğru duydunuz kaktüs salatası. Halis muhlis dikenleri olan kaktüsü konserve haline getirmişler. Ondan da salata yapmışlar. Çok farklı bir salataydı. Hatta bende merak edip marketten almıştım ama daha cesaret edip yapamadım. ( bu adresten bakabilirsiniz resmine ben ismini unuttum. Tık )
Velhasıl kursun patlak partisine getirilen salatalar içinde bu salataya hiç rastlamadı. O yüzden başta da bahsettim acaba meksikalılar bu salatayı yapıyorlar mı deye..
Belki de zamanında yapmışlar sonra bakmışlar onlara has özelliyi kalmadı menüden çıkarmışlar..))
O kadar zor bir salata degil hatta çok kolay. Tadı da güzel. İçinde doyurucu bir çok çeşit olunca epey doyurucu da oluyor..

Tarifi Marifetane sitesinin ev sahipliğini yaptıgı "Cay Kahve bahane" etkinliğine gonderiyorum.. Bol katılımlar diliyorum..

Malzemeler:

• 1  küçük kutu meksika fasulyesi (konserve) ( kırmızı fasulye)
• 1 küçük kutu mısır konservesi
• 2 adet küçük salatalık turşusu
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber ( konserve de olur)
• 1 adet domates
• maydanoz, dereotu, tuz karabiber
• yarım limon ( sıkmak için)
• sıvı yağ

Hazırlanması:

• Konservelerin hepsi açılır süzgeçte üzerinden su akıtırı ve suları iyice süzülür.
• Salatalık turşusu, domates ve közlenmiş biber ( konserve olursa daha iyi olur yoksa biber ocakta her tarafı bir az közlenir) küçük küçük doğranır.
• Maydanoz, dereotu kıyılır
• Tüm malzemeler karıştırılır.
• Tuz, karabiber eklenir.
• Sıvı yağ ilave edilir, limon suyu sıkılır ( istenilen kadar) karıştırılır servis yapılır.

Afiyet olsun!

KARIŞIK SALATA

Karışık duygularımı gidermek için ortaya bir karışık salata lütfen..
Evde olanları karıştırdım, tuzladım, yağladım, limonladım,  kafam karışık olsa da resimlemeyi unutmadım. Sonra o gün Allah`ın izniyle ne yaptıysam- Kafam karışık olsa da mantı yapmayı başarmıştım-( mantıyı kafam karışık olunca yapmayı seviyorum. Oyalayıcı oluyor ondan) -onunla afiyetle tükettik..
Kafa karışıklığını gidermiyor ama, kışın en güzel salatası oluyor onu biliyorum..
Bu karışık kafayla nasıl fark ettiysem artık...
Ay çok karıştırdım, neyse...

Malzemeler:

Kırmızı lahana
Göbek marul
Havuç
Tuz,
Limon suyu..
Sıvı yağ

Hazırlanması: 

Malzeme miktarı sizin isteye bağlı. Ne kadar yapmak isterseniz..

Kırmızı lahana, göbek marul ince doğranır
Havucun kabukları soyulur, rendenin iri tarafında rendelenir..
Tuz ve sıvı yag eklenir.
Limon suyu sıkılır, karıştırılır.
 Sonra da afiyetle yenilir...


 NOT:  Salatanın tuz, limon suyu ve yağını sofraya getirmeden 3-4 dakika önce eklerseniz iyi olur.. Daha önceden eklerseniz salata sulanır tadı iyi olmaz..

AYÇİÇEK SALATASI ve ya GÜNEBAKAN GÖRÜNÜMLÜ TAVUKLU SALATA

Türkçe: Ayçiçek, Günebakan, Gündöndü, 
Azerice: Günebaxan, Ayçiçeyi,
Rusçada: Podsolnecnik, Podsolnuxi,
İngilizcede: Sunflower.. deye bilinen, Rabbimin Cemil isminin bir tecellisi olan bu güzelim çiçeğin dillere destan, beni canı gönülden etkileyen küçük hikayesini okumak ister misini...

Bir varmış bir yokmuş.
Bahçenin birinde güneşe sevdalı bir Gündöndü yaşarmış..
Onun dibinde de gündöndüye sevdalı bir Sarmaşık. .
Gündöndü`nün gövdesine sımsıkı sarılır, yüzünü ona dönsün onu sevsin diye umutla beklermiş sarmaşık..
Gündöndü ise her sabah güneş doğduğunda yüzünü sevda ile göğe çevirip, hayran hayran güneşi seyredermiş..
Sarmaşıkçık çaresiz daha bir sıkı sarılırmış gündöndüye..
Ama nafile, gündöndünün aklı güneşte..
Akşam olup da güneş battığında, sevdiğini yitiren gündöndü boynunu büker içine kapanır kalırmış üzüntüden..
Sarmaşık daha sıkı daha sıkı yapışırmış o zaman gündöndüye..
Gel gelelim sabah olduğunda gündöndünün yüzünü kendisine çevirmeyeceğini, güneşle gündöndünün arasına giremeyeceğini bir daha anlamış.
Ama bir sabah minik Sarmaşık uyanınca ne görsün.
İlk defa sevgili gündöndüsünün yüzü güneşe değil kendine dönük..
Sevinçten az kalsın çığlık atacakmış ki, gündöndüsünün öldüğünü anlamış. .
Çünkü sarmaşık sevdiğinin yüzünü kendisine çevirmek için onun gövdesine sarıldıkça,yavaş yavaş onu boğduğunu öldürdüğünü hiç fark etmemiş.
Gündöndü ölünce sarmaşığın sarılacağı bir şey kalmamış..
Zamanla oda sararıp solmuş..
Sonra çiftçinin biri gelmiş ikisini de bir kenara koparıp gitmiş..

Sevmek mi güzel ? Sevilmek mi ? Karşılıksız sevgi nasıl ?
Kısacası : Seven sen, sevdiren sen, sevilen sen olmalısın.
Varken unutulmayacak, yokken sürekli hatırlanmalısın....
Bir Gündöndü gibi aşkı doya doya yaşamalısın,
Bir sarmaşık gibi sevilmesen bile sevmelisin...

İsmi Ayçiçek salatası olsa da içinde ayçiçekten hiç eser yok..
Sade tavuk salatası ama ayçiçek görünümlü.. Bu deseni evde yapılan her salataya uygulaya bilirsiniz.
Çekirdekleri çıkarılmış hazır zeytin konservesi ve uzun kutuda kırılmadan dizili duran patates cipsi bu işi sizin için kolaylaştıracak..

Şimdi de buyurun tarife...

Malzemeler: 

• 2 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 2 adet patates
• 1 adet salatalık
• 2 adet havuç
• 1 küçük konserve kutusu mısır
• 1 küçük konserve kutusu bezelye
  
• 1adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber ( acı olmayan)
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez (az gelirse ekleyebilirsiniz) 
• yarım demet dereotu
• yarım demet maydanoz
• tuz
  
• karabiber

 Süslemek için: 

• 1 küçük konserve kutusu çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
• 1 kutu patates cipsi ( yalnız dikkat edin uzun kutuda satılan olsun içinde tane tane olmalı cipsler kırılmış olmamalı)

Hazırlanması: 

• İlk önce tavuk göğsünü  haşlıyoruz ve didikleyip tuz karabiberle harmanlıyoruz.
• Patatesi haşlıyoruz, kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz..
• Diger taraftan salatalıgı, biberleri, yeşillikleri yıkayıp küçük küçük doğruyoruz.
• Havuçları rendeleye bilirsiniz ve ya bir az haşlayıp küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. 
• Konserve mısır, bezelyeyi açıp süzgeçte konserve kokusu gitsin deye yıkayıp suyunu iyice süzdürüyoruz.
• Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, yoğurt, mayonez tuz, karabiber ekleyip bir daha karıştırıyoruz.
• Hazır olan salatayı servis yapacağımız tabağa yayıyoruz. 
•  

• Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri 4 yere bölüyoruz ve salatanın üzerine yanlardan ortaya doğru diziyoruz. 
• Salatanın altta kalan kısmı gözükmeyecek şekilde zeytinle kapatıyoruz salatanın üstünü. 
• Buzdolabına koyuyoruz en az 2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz, tatlar iyice bir birine karışsın deye.
• Servis etmeden 15 dakika önce tabağın kenarlarına cipsi yan yan dizip, servis yapıyoruz.

Not; Cipsler salatanın suyunda çabuk eriyor, o yüzden cipsleri salatayı servis etmeden 15 dakika önce dizmemiz daha maslahatlıdır.

Afiyet olsun.!

 

 Bu resmi geçen sene fotoğraf kursunda karanlık  bir odada güçlü ışık yansımasında çekmiştim.

PATATES SALATASI

 Bu salatayı böyle gördünüz mü? Sanmıyorum.

Salata olsa da bu salata olsa. Her gün yapsalar yerim.

Hele de bizim Gebzeli hamarat Güler Balcı arkadaş yaparsa..))

 Anne yapmış kendisi yemiş, mutfağın yolunu çalışma yoluna tercih etmiş, sonradan öğrenmişler listesine ekleniyor arkadaş ama maşallah şeflere taş çıkartır..

Brokolili, mısırlı patates salatasını ilk Güler arkadaşta yemiştim. Brokoli o zaman sevdire bilmişti kendini bana..

Bazen sık sık gurbetdaş arkadaşlar bir araya geliyoruz Austin Türk Kültür Merkezinde.
Bir araya gelince ne yapılır? Türk mutfağının lezzetleri  yapılmaz mı?  Olur mu canım hayatta olmaz küçük kıyamet kopmuş demektir o zaman.
Türk halkı dediğin yemek demek, dost demek, misafirlik demek, sohbet demek ve de çay demek...

Bu programlarımızın salatacısı Güler arkadaş diye bilinir.
Artık herkesin yaptığı yiyecekler o kadar belli olmuş ki çocuklar bile tanıyor.

Geçenlerde kızım patates salatasını görünce " Anne bunu Güler teyze yapmış" dedi.

"Nereden anladım" dedim.

" Çünkü bunda brokoli var" dedi.. Demek çocuk daha önce yapılan patates salatasında brokoli görmemiş ki Güler arkadaşın salatasının farklı olduğunu kolayca fark etti.

Arkadaşa teşekkür ediyorum, onun kadar güzel yapmasam da salatayı paylaşıyorum.

Ölçü yok bu salatada. Siz kendinize göre ayarlayın. Misafir, ev halkının zevkine gore malzemeleri fazla kullanabilirsiniz. İsterseniz patatesi bol olsun isterseniz  kırmızı lahanası. Tercih sizin..

Malzemeler:

• Patates
• Kırmızı lahana ( azericede kırmızı kələm)
• Havuç
• Göbek marul ( iceberg denilen marul çeşidi azericede kahı denilir)
• Brokoli ( bunu fazla koymayın)
• 1 kutu konserve mısır ( 1 kutu belli ölçüde salata için yeterli )
• yeşil soğan
• limon
• sıvı yağ
• kuru nane, tuz, isteyeğe göre kırmızı biber 

Hazırlanması; 

• 
  
• Patates haşlanır, kabukları soyulur, küçük kare şekilde doğranır. 
• Marul, kırmızı lahana ve soğanı önce yıkayın, sonra ince ince doğrayın. 
• Havuçların kabuklarını soyup rendenin büyük dişli tarafında rendeleyin. 
• Brokolileri küçük parçalara ayırıp yıkayın. 
• Kutu konserveyi açıp suyunu süzün ve üzerinden su akıtarak hafifce yıkayın. ( konserve tadı salataya karışmasın)
• Sonra marul, kırmızı lahana, havuç, soğan, brokoliyi birlikte derin karıştırma kabına alarak üzerine biraz limon, tuz, sıvı yağ ilave ederek karıştırın. 
• Bu karışım en az 6-7 dakika kalmalı ki tatları bir-birine karışsın. 
• Ayrı bir kapta patateslerin üzerine limon, tuz, sıvı yağ ve nane kurusunu ilave edip karıştıralım.
• Daha sonra patatesi ve mısırı diğer karışıma ekliyoruz ve  hepsini ezmeden karıştırıyoruz. 
• Tuz, limon ve yağını kontrol ediyoruz. İsteye göre biraz daha ekliyoruz. 

Not; Şunu unutmayın bu salatayı servis etmeden 1 saat önce yapmanız gerek. Çünkü bu salataya limon ve tuzu erken eklerseniz malzemeler pörsümüş oluyor. Salatayı sofraya getirirken güzel gözükmüyor ve tadı da iyi olmuyor.

Afiyet olsun!

Bu resimdeki salatada mısır ve nane kıymayı unuttum yalnız resim çok hoşuma gittiği için yayınladım. Yeşillik olsun diye..))

YEŞİLLİKLİ YUMURTA SALATASI

Çoğuna göre kahvaltılık salatadır bu. Benim kızına göre yumurta sadece kahvaltıda deyil, her öğün yenilebilir.
 Ne yalan söyleyeyim yeşillikle bir araya gelince uzun zamandır yemediğim yumurta bana da lezzetli geldi, sesimi çıkarmadım, sadece " Kızım haklı galiba bu salata her öğün yenilir vallahi" diye düşündüm.

Tarifte belli yumurta ve  yeşillik sayısını yazmıyorum. Ne kadar yumurta kullanıyorsunuz, yeşilliyi bol veya az seviyorsunuz bu size kalmış bir tercih.
Yalnız şunu söyleyeyim taze  yeşillik bol olunca daha da güzel oluyor ve eğer taze yeşillik yoksa bu tarife kuru yeşillik de kullanabilirsiniz ama unutmayın kuru yeşillik bol olunca  taze yeşillik kadar güzel olmuyor.
Bu kural taze yeşillik için geçerli.

Malzemeler:

• Yumurta 
• Yeşil nane ( yoksa kuru ama az)
• Maydanoz ( azerice caferi veya petruşka)
• Dereotu (azerice şüyüd)
• Tuz,  biraz Kırmızı Biber
• Sıvı yağ( azerice duru yağ)

Hazırlanması:

• Yumurtalar haşlanır, kabukları soyulur ve küçük doğranır ( resimdeki büyüklükte)
• Yeşillikler ince kıyılır, yumurtalara katılır.
• Tuz ve yağ eklenir karıştırılır.
• Kırmız biber ilave edilir, yumurtaları ezmeden hafif karıştırılır
• Servis tabağına konulur, yeşil nane ile süslenir ve afiyetle yenilir.

Afiyet olsun!

YOGURTLU BROKOLI ve HAVUÇ SALATASI

 Ramazan sofrasına değişik yemek ararız saatlerce sitelerde. Bulur, yapar,  beğenir, ya da yok olmadı der sileriz listeden. En iyisi eski bildiklerin ve ya kendi kafandan uydurdukların, aynen bu salata gibi. Brokoliye yoğurt  yakışır. Her ikisine de havuç yakıştı oldu salata.

Malzemeler:

1 adet orta boy brokoli
3 adet havuç
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsağın 1/4 ( çok az)
tuz
Üzerine ;   2 yemek kaşığı sıvı yağda bir az kırmızı biber ve nane yakıp üzerine gezdirilir.

Hazırlanması:

1. Tencereye 2 litre su koyup kaynatılır.
2. Brokoli en küçük parçalara bölünür.
3. Havuçlar halka halka doğranır.
4. Her ikisi kaynar suya eklenir ve  yaklaşık 10 dakika, yani havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır.
5. Suyu süzülür.

6. 1 buçuk su bardağı yoğurda ( fazla yapabilirsiniz) sarımsak rendelenir, süzülmüş ve soğumuş olan brokoli,  havuç ve tuz eklenir ve karıştırılır.
7. Servis tabağın alınır.
8. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ocakta ısıtılır ve bir az kırmızı biber, bir az nane eklenip hafif kavurulur.
sonra salatanın üzerine gezdirilir .
9. Servis yapmadan  yarım saat önce buzdolabına koyup, yoğurdun tüm malzemelere iyice sinmesi için bekletilir . Sonra servis yapılır.

Afiyet olsun !

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

Bu  salatada malzeme ölcüsü serbesti çünkü gelen misafirin sayısına göre, evdeki kişi sayısına göre malzemeyi hem artırıp,  hem azaltabilirsiniz. Şimdilik malzemelerin hepsinden sadece 2 adet kullandım.  Kendimiz için yaptım, yani 4 kişilik. Mayonezi sevmeyen, yemek seçicisi kızım yemeyince 3 kişiye bu ölcü yetti. Tabi siz daha çok yapabilirsiniz 4 kişi için. 

Malzemeler:

2  adet patates 

 2 adet havuç

 2 adet salatalık turşusu

 1 avuç  kadar karalahana

 4-5 demet maydanoz

1,5 yemek kaşığı mayonez 

1 yemek kaşığı yoğurt ( yoğurdun koyu tarafından)

 birazcık tuz

karabiber

 

Hazırlanması: 

 

Patatesler haşlanır, soğuması için beklenir. Soğumuş patateslerin kabukları soyulur, küp küp doğranır. Salatalık turşusu  da küp küp doğranır. Havuçlar rendelenir, maydanozlar ve karalahana ince ince kıyılır. Mayonez, yoğurt, tuz, karabiber eklenip karıştırılır.  Çok mayonezli olmasını isterseniz  ilave edebilirsiniz. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

 Afiyet Olsun!

.