RENKLİ BİBER DOLMASI

"Misafir umduğunu degil bulduğunu yer!" der atalar ..

Bende atalar sözüne deyişiklik yapıyorum ve "Amerika da yaşayan türkler umduğunuzu değil bulduğunuzu yemeniz gerek" diyorum.

Burada söyle orta boy dolmalık yeşil biberleri bulmak zor. Biberler oldukça büyük ve çok kalın. Daha önce bu konudan bahsetmiştim sanırım.

Yeşil biber bulmak zor ama renkli, küçük, tatlı biberleri bulmak kolay.

Kolay dediğim o kadar da kolay degil. Amerikada ( benim bildiğim) büyük, ünlü, toptan satış yapan iki market var; Costco, Sam's club..

 Bu tatlı, renkli, küçük biberleri bu marketlerden rahatça bulabiliyoruz. Yalnız yapılması gereken ilk önce bu marketlere üye olmaktır ki, sanırım bir çok insan bu marketlere üyedir zaten.

Diger marketlerde de ara sıra boy gösteriyorlar bu tatlıcıklar..

Evet ben bu tarifi hiç ölcüye göre yapmadım. Biberlere bakıyorum, şu kadar pirinç yeter diye düşünüyorum ona göre yapıyorum. Arta kalan iç harcı ne yapıyorum?

Küçük saklama kabına koyup, bir dahaki dolma yapacağım zamana kadar buzdolabında saklıyorum veya evde varsa üzüm yaprağı geri kalanında sarma yapıyorum, birlikte pişiriyorum.

Endişe etmeyin, arta kalan iç harç buzdolabında bir hafta gönül rahatlığıyla durabilir.

Sitede adet yerini bulsun diye belli ölcü yazmaya çalışacağım. Yalnız bu ölcü biberlere ya az gelebilir, yada fazla olabilir nedeni biberlerin büyüklük ve küçüklük farkı. Her paket farklı boyutta biberlerle doldurulmuş oluyor.

Artık kusura bakmayın eksik olursa yeni iç harcı hazırlarsınız, yada geri kalan biberleri kızartmalık olarak tekrar buzdolabına kaldırırsınız. Yok eğer iç harc fazla gelirse, o zaman yukarıda anlattığım gibi yapmanızı tavsiye ederim.

Lafı uzatmadan tarife geçiyorum..

Malzemeler:

•  Küçük renkli biberler (yaklaşık 15-20 adet)
• ( Amerikada yaşayan arkadaşlar için bir paket renkli biber. paketin içinde yaklaşık 15-20 tane oluyor)
• 2 bardak dolmalık pirinç ( yuvarlak pirinç pilavlık uzun olan degil)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber salçası
• 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ ( zeytinyağı olursa iyi olur)
• 2 bardak su
• Taze nane, dereotu, maydanoz ( yoksa bu yeşilliklerin kurusu veya evde olan kurutulmuş yeşilliklerden herhangi birisi)
• Tuz, karabiber

Hazırlanması: 

• Soğanı en küçük, en ince şekilde doğruyoruz.
• Pirinci yıkıyoruz, suyunu iyice süzdükten sonra  soğanı ve geri kalan tüm malzemeleri karıştırıp, bir kenarda bekletiyoruz.
• Biberlerin baş kısmını, sapları olan bölümü ince bir şekilde kesiyoruz, çekirdeklerini suyla temizleyip çıkarıyoruz.
• Hazırladığımız pirinçli iç harcından biberlerin içine başından biraz boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. 
• Tıka- basa doldurmadık, çünkü pirinçler pişmemiş ve pişerken kabaracağı için baş kısmında boşluk olması şart. İsteye göre bu boşluga domatesten küçük dilimler kesip yerleştirebilirsiniz.
• Biberleri tencereye baş kısmı yukarı bakacak şekilde diziyoruz. 
• 2 bardak suyu ekliyoruz. Sudan biberlerin içine de azcık ekliyoruz içinin iyi pişmesi için, sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. 
• İlk önce yüksek ateşte, su kaynamaya başlayınca da orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. 
• Sürekli kontrol edin suyu bitmek üzereyse yine de su ilave edebilirsiniz.
• Tencerenin  dibinde hafif su kalmalı, servis yapmadan önce bir daha ısıtmak zorunda kalırsak diye.

 NOT: Hazır olan dolmalardan bir tanesini alıp kontrol edin iç kısmı pişmiş mi diye. Eğer pirinç hafif sert
kalmışsa yeniden su ilave ederek biraz daha pişirin.
İsteye 

Afiyet olsun!