KIRMIZI KİRAZ REÇELİ ve QIRMIZI GİLAS MÜRƏBBƏSİ

  

 

Ah Kirazım Kiraz!

Soframı şenlendirdin yine de bu yaz!

İsmini her iki dilde yani hem türkçe, hemde azerice yazdım. Sebep: siteyi azerbaycan dan izleyen çok hemşehrim olduğu için. Aslında azerice www.evdar.com adresim var ama vakit bulup bir türlü tarif yayınlayamıyorum. 

Doğrusu com adresinde çalışmak zor olduğu içinde bunu bir az ertelemiş durumdayım. İnşallah ne zamansa uğrarım oraya da....

Hani Nasrettin hocaya:" Hocam Sizin Hanım Çok Geziyor" Demişler. Hocada:" Yok Canım Sanmam Öyle Olsa Bizim Eve de Uğrardı"Demiş. :)) o misal yani..... Gezmiş olsaydım o siteye de uğrardım ama hiç vakit yok...

 

Evet:

Erikten sonra sevdiğim ikinci meyvedir Kiraz. Hep hayal ediyorum inşallah bir gün  iki katlı, sekiz odalı 

( misafir çok seviyorum ve bizim akrabalar sekiz odaya ancak sığar onun için sekiz oda hayalim) evimin kocaman bahçesine ilk ekeceğim ağaç kiraz olur. Hani yeşil eriği çok seviyorum ama ağaç ekecek olursam kiraz ilk tercihim.

Yani o kadar çok seviyorum.

Çocukken kocaman bahçemiz vardı ama ne erik ne de kiraz vardı o bahçede. Hep komşu kapısına giderdik erik için, kiraz için.

Ne yazık ki komşu da bir az cimri olup, kendi çocuklarına bile koklatmayınca,  köyden bir bucuk saat uzakta şehir pazarına yolu düşen Allah kulundan kiraz alması için ricada bulunurduk. 

Gün o gündür hep hayalimde evim olsun, bahçem olsun ve o bahçede bolca kiraz ağacı, erik ağacı olsun istedim. İnşallah o günleri de de görürüm.

Şimdilik marketten aldığım kirazla reçel yaptım. Bu aralar memleketten kimi arasam, sorsam ne yapıyorsunuz cevap hep aynı " Ne olsun kaysı reçeli, çilek reçeli ve ya kiraz reçeli yapıyoruz" diye benzer cevaplar duydum.

Her sene annem, teyzemler sağ olsun yapar, bana da kavanoz kavanoz hazır reçel gelirdi.

Elden uzakta olunca iş başa düşmüştü. Kendim yapmam gerekti.  Maalesef pahalı olduğu için sadece tadımlık. 

Bu tadımlık reçellerden ilk olanı kirazdı tabi ki.

Çekirdekli, çekirdeksiz her ikisi de çok güzel oluyor kiraz reçelinin. Tarifini vereceğim kiraz reçeli  çekirdeksiz. 
Çekirdeklerini çıkarmak bir az zahmetli ama tadı şahane. Çekirdeklerini çıkarmak için özel çekirdek çıkarma makinesi var bizim oralarda. Hiç kullanmadım çünkü  alet kirazın tüm etli kısmını da çıkarıyor çekirdekle beraber.

 Ben acemi şekilde çıkarmayı seviyorum .

Sac gancasıyla.
Evet aynen öyle.

Belki de şaşacaksınız, daha detaylı resimlerde göreceksiniz..

Malzemeler:

Yarım kg Kırmızı Kiraz

1.5 bardağı+ 1 yemek kaşığı toz şeker ( bazı  kirazlar hafif ekşimsi oluyor o zaman 2-3 yemek kaşığı  daha toz şeker ilave edin)

1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

Kirazları yıkayıp, çekirdeklerini alalım. Nasıl alalım çekirdeklerini?

İki seçenek var.

1. İlk olarak özel çekirdek çıkarma makinesi var. Onu kullanabilirsiniz.

2. İkincisi saç gancası. 

Resimde gördüğünüz gibi. Kirazı sol elimizin 3 parmagı :. baş parmak, işaret parmağı ve orta parmak arasında sıkıca tutuyoruz. 
Sağ elimizdeki sac gancasını kirazın baş kısmından bastırarak kirazın çekirdek kısmına kadar ittiriyoruz. 
Çekirdeği hafif oynatıp dışarıya yani kendimize doğru  hızlıca çekiyoruz. 
Bu işlemi yaparken dikkat etmemiz gereken  kirazın fazla parçalanmaması. O yüzden sol parmaklarımızın arasında sıkıca tutmak gerek.

 

Çekirdek çıkarma işlemi bitince kirazların üzerine şekeri ilave ediyoruz. Kirazların suyu çıkana kadar bekliyoruz. Yaklaşık 4-5 saat. Sonra tencereyi ocağın üzerine koyuyoruz. Kısık ateşte suyu hafif koyulaşana kadar pişiriyoruz.  Pişme süresinde üzerinde oluşan köpüklerini de almayı unutmuyoruz.Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave ediyoruz.

Reçel hazırdır.  

Afiyet olsun !