PATATES DOLMASI

 Sanırım dolmanın her çeşidi uğraştırıcıdır. Yaprak, lahana, kabak, patlıcan dolması kadar olmasa da patates dolmasının hazırlanması da biraz vakit alıyor. Hafta sonu gelen yabancı misafirlere farklılık olsun diye bu lezzeti denedim . Dolma hazır olduktan sonra  hem görüntü hem de tadına bakınca uğraşmaya değer dedim.


Malzemeler:

NOT:1 adet patates bir kişi başına yeterli. Patateslerin orta boy olmasına dikkat edin. Yarım kg kıyma 10 adet patatese yeterli oluyor. O yüzden kıyma ve patates sayısını siz ayarlayın.
 Biz Tarifi  6 kişilik yazalım siz kendiniz misafir ve ev halkının sayısına göre ayarlayın patates ve kıymayı.

• 6 adet orta boy patates
• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet domates
• 5-6 demet maydanoz  
• tuz 
• karabiber

Üzerine : 

• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 bardak su

Hazırlanması:

 Tencereye 3-4 yemek kaşığı yağı ekliyoruz soğanı ince ince doğrayıp yağda biraz kavuruyoruz.. Daha sonra kıymayı ilave edip karıştırıyoruz, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kıyma suyunu çekinceye kadar bekliyoruz. Suyunu çekince 3 adet domatesi rendeleyip kıymaya ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra salçayı ilave ediyoruz.. Sonra  doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi de ilave edip hafif sulu kalacak kıvama gelinceye kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
Patatesleri soyup yatay olarak ortadan ikiye kesiyoruz. Ortasını çukur oluşacak şekilde çay kaşığı yardımıyla dikkatlice  kazıyıp çıkarıyoruz..Dikkatli yapıyoruz patateslerde delik oluşmasın. Patatesler dizdiğimiz borcamda düzgün dursun diye alt kısmından da  incecik kesiyoruz. Bu işlemi yaparken de dikkat edelim patateslerde delik oluşmasın.  Daha sonra oluşturduğumuz çukurlara hazırladığımız kıymadan bir veya iki çay kaşığı kadar koyuyoruz.

Üstüne domates ve biberden kestiğimiz küçük dilimlerinde koyup tavaya veya borcama diziyoruz.  Bir kaseye 1,5 bardak su dokuyoruz 1,5 yemek kaşığı salçaya ilave edip iyice karıştırıyoruz. Ben bu işlemi genelde kıyma kavurduğum tencereye koyarak yapıyorum. Böylece tencerede kalan yağları da değerlendirmiş oluyoruz. Eğer kıyma artmışsa bunu başka bir tabağa aktarıyoruz  tencereyi yıkamadan su ve salçayı koyup karıştırıyorum.  Karışım koyu olursa biraz daha su ilave ediyoruz. Çok sulu olmayacak bu karışım. Sonra bu karışımı biraz patateslerin kenarına gezdiriyoruz geri kalanını da tepsiye boşaltıyoruz. Uzerini alüminyum folyo ile sarıp 200 derecede (370 F)  patatesler yumuşayıncaya kadar, dibinde biraz da su kalacak şekilde pişiriyoruz. Piştikten sonra folyoyu açıp domatesler, biberler ve patates hafif kızarsın diye 10 dakika daha bekletiyoruz firinda.

Servise hazırdır..
Ben genelde bu lezzeti pilav ve cacıkla yemeyi tercih ediyorum.

Afiyet olsun !