3 Mayıs 2012

HAŞHAŞLI GÖZLEME ve DİYET



İçimdeki sesin adı sen,
İçimdeki sessizliğin adı sen,

İçimdeki sesi dinliyorum,

İçimden bir ses diyor ki..

Aşıkların dilinden, huzur bulduğu ortamdan etkilenenler ya da sinirlenip doya sıya saymak  isteyenler kullanır bu sözleri..Duyunca, hadi canim insanın içinden ses mi gelir derdim..
Geliyormuş ya hemde çok fena şekilde..
Yok, ben aşık olmadım ( gerçi aşkı seviyorum ama bizden geçti diyormuşum..)).. Ama aşk tesadüfleri degil tevafukları seviyor diyorum)..
Ne huzurlu bir ortamda gecenin karanlığında gökyüzündeki yıldızları seyredip içimden gelen sesi dinliyorum..
Ne de çok sinirlenmedim, ( gerçi sayacaklarım çok da) içimden saymak gelmiyor..
Ama içimde bir ses var..
O sesin adı DİYETttttt....
O sesin adı bir rahatlık... O sesin adı "hadi göreyim seni",.
O sesin adı, sesi,sözü  " Yapabilir misin acaba?"  dır...

Evet, tam 10 günü arkada bıraktım.. Hayvansal tüm yiyeceklere belirsiz bir sure son verdim.. Ama tüm yiyeceklere..
Uçan, kaçan, yüzen, sürünen, möleyen, meleyen, gıt-gıdaklayan tüm hayvanların etine, sütüne, ürününe son verdim.. Yapabileceğim yere kadar.. Manevi dilde bunun bir adı var ama ben o kadarını yapıyor muyum bilmiyorum. Benimki acizane kapı aralığından bakmak denir.
Umut ediyorum bu bir vesile olur. İçimdeki kini, nefreti, kıskançlığı, hüznü, kötü niyeti alır götürür.. ( ay o kadar da kin nefret dolu değilim ya... bir az varsa dedim..) Yoksa iyi kalpliyimdir, neyim varsa yüzümde arkadan iş çevirmem, kıskanmam, sadece imrenirim.. hüznü gönlümde yaşarım, kimseye bildirmem. Gülerim, her daim düşman beni düğünde görsün derim.. Kötü niyetim yok, sadece kötülere sınır koyarım tatlı kötülükle..))


Kısacası bu aralar diyet yapıyorum ve içimden sesler geliyor..
Dinlerken bazen aferin, hadi bakalım, teşekkürler, bazen de yapma, boş ver, uzun sürmez, emin misin gibi seslerde duyuyorum.. Şimdilik  ilk seslerle gayet iyi anlaşıyorum..
İlk önce yapabilir miyim acaba demiştim. Ne yer, ne içerim demiştim.. Şimdi yemek listesinde sıra yapmak zorunda kaldım.. Bu gün hangisini yapsam oldu resmen..
Şöyle liste yapacak olursam:

Sabah kahvaltısı:
  • Ekmek ( kendiniz yapın sakın almayın)
  • patates kızartması
  • domates, salatalık,
  • haşhaşlı gözleme
  • reçel.. Bunların hepsi bir günde de olabilir, ayrı ayrı güne de bölüne bilir..

Öğlen yemeyi olabilir :


Akşam menüsü

  •  öğlen yemeğinden arta kalanlar ve bolca meyve..
Canın Tatlı çektiyse Kabak tatlısı, kurabiye çektiyse Malatya usulü sıvı yağlı kurabiye ve hurma..
Yani anlayacagınız aç kalmıyoruz.. Sadece sevdiğimiz tatları yemiyoruz o kadar..



Lafı çok fazla dolamıyorum sözü sabah kahvaltısında, aynı zamanda çayın yanına yenile bilecek harika bir tada getiriyorum.. Haşhaşlı gözlemeye.. Diğer adı ile desek Haşhaşlı katmere..

Haşhaşlı her tadı seviyorum.. Ama bu gözlemeyi özelikle seviyorum.
Çünkü bu haşhaşlı bana eski yıllarımın en sevilen hatırasını, en sevilen arkadaşın bana yaptığı iyiliğini hatırlatır..
Oğluma hamile olduğum zaman ilk 5 ay  ne sabah, ne de akşam yani tüm günü hiç bir şey yiyemiyordum.. Sadece birisi yapacak  beni davet edecek yiyeceğim, ya da yapıp dışarıda yiyeceğiz . Ev kokuyordu, her şey kokuyordu bana göre...
Bu zor zamanımda yanımda gönül dostlarım vardı. Ailemde vardı ama gönül dostunun yeri başkaydı..
Çekinmediğim, evine gidip rahatça dolabını açabileceğim, istediğim gibi hareket edeceğim, döküntüsünü, sabah karmaşasını beraber toplayıp, bulaşıkları beraber yıkayıp sonra da beraber kahvaltı sofrası, öğlen sofrası hazırlayıp dolu dolu muhabbet ettiğim ablalarım, gönül dostlarım vardı.. Saadet abla, Lale abla, Berrin abla, Zehra abla, Emine Abla, Feyza abla, Leyla, Meryem, Hatice, Sümeyra, Fatma, Dilara, ve bunlarca bir çok insan...  1990 ların  fedakar, gönlü geniş insanları..
Hepsinin  üzerimde hakkı vardır ki hiç birini unutamam..Hepsinin sofrasında en güzel tatları yemişimdir..
 Yalnız Haşhaşlı benim en açlık ve de en hassas dönemimde olduğu için onu diğerlerinden ayırdım..

Nerede kalmıştım? Hatırladım, hamileyim evde yemek yiyemiyorum.. Günlerden bir sabah Saadet abla aradı beni..
 "Ne yapıyorsun?" dedi..
"Ne olsun iyiyim aç aç uyuyorum" dedim..
"Canım kıyamam hadi gel kahvaltı yapalım " dedi.. ( Benim için hamilelik demek ilk 1 aydan kilo vermek ve de hiç bir şey yememek, kokular aşırı tepki olunca mecburen her kes maalesef öğreniyordu hamile olduğumu.)
Ne yalan söyleyeyim hiç itiraz etmedim hemen dedi ve giyindim gittim sabahın saat 9: 30 da..
O kahvaltının benim için özel yeri vardı. Ben çok açtım ve önümde harika bir lezzet vardı Haşhaşlı..
Ne zaman açıksam o haşhaşlı gelir aklıma.  1998 yılının dolu dolu muhabbetli kahvaltı sofrasının en güzel lezzeti..
Saadet ablanın yaptığı o tadı vermez ama, yıllar sonra bu gün o günü hatırladım.
Yok hamile değildim, sadece canım sabah kahvaltısına hayvansal karışımı olmayan bir şeyler yapmak istedi ve de tabi olarak midem de fena kazındığı için, o güzelim Haşhaşlıyı sabah kahvaltısı için yaptım..
Saadet ablanın eline sağlık diyorum ve haşhaşlıyı ona itfah ediyorum..
Teşekkür ederim ablacım ve tüm o yılların gönül dostları. İyi ki vardınız, iyi ki sizleri tanımışım..
Sizin gibiler şimdi zor bulunur.. Evime ve evine çat kapı gidilecek, dağınıklığa laf söylenmeyecek, dekoru  eleştirmeyecek, sofrandaki peynir ekmeyi bal niyetine yiyecek, dolu dolu sadece gönül muhabbeti edecek erler zor bulunuyor.. Hint kumaşına döndü o gönül dostları.. Bulana aşk olsun..
İçimden çok ses var çokkkk.. Çok dökülesim var çokkkk..

Geçiyorum tarife.. Saadet ablanın yaptığı haşhaşlı kolaydı, şöyle ki hazır yufka vardı Azerbaycan da.. Üzerine haşhaş sürüp, üst üste koyup tavada kızartılacak gibi.. Ama zaman o zaman değil ve ben o yufkadan bulamam burada..
O yüzden iş başa düştü ve pamuk eller oklavaya dedim.. Hamur yaptım çabucacık. Arasına haşhaş ezmesi sürdüm ve tavada arkalı önle kızarttım.. Bu kadar kolay..



Malzemeler:

  • 1 bardak un
  • Su
  • Sıvı yağ ( az)
  • tuz
  • haşhaş ezmesi..



Hazırlanması:

Un , su, sıvı yağ ve  tuz katılır ele yapışmayan hamur yapılır.
Hamur 5 dakika dinlenir.
Haşhaş sert olduğu için bir az sıvı yağ eklenip karıştırılır, krema kıvamına getirilir.
Sonra hamururdan unlanmış tezgahın üzerinde limon büyüklüğünde parçalar kesilir..
Hamurdan bir tane alıp oklavayla açılır, krema kıvamında olan haşhaştan sürülür, rulo yapılır sonra ruloyu yuvarlıyoruz.
Hamuru tekrar açıyoruz ve bir az sıvı yağ eklenmiş tavada her iki yüzünü pişiriyoruz..
Sıcak olarak sabah kahvaltısında peynirle afiyetli yiyoruz..

Afiyet olsun..

37 yorum:

  1. Canım hayırlı cumalar bende dikkat etmeye başladım
    yediklerime:)))Ama o gözlemenin bir tanesi yetmez ki ellerine sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Derya hanim buyur misafir ol birlik yapalim guzel sohbet esliginde bolca yeyelim..

      Sil
  2. Bende diyette olmadığım mı rahatsız olan tiplerdenim.Hayat boyu hep kendimi kısıtlamışımdır,birgün yersem ertesi gün hemen telafi ederim.Kolay gelsin.Haşhaşlı herşeye bu aralar bayılıyorum, hemen denmek isterim.Ne yapalım,bugün yerim yarın full diyet.
    sevgilerle,hayırlı cumalar.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ah ihlamurcum keske oyle yapa bilsem..
      Ben arada sira da yapiyorum ne yazik ki..

      Sil
  3. Hayırtlı Cumalar Dua ile..
    Güzel bir yazının arkasından güzelliklerle dolu anıları okudum..
    İçime güneş doğdu..
    Yapaılan iylikler bitmemiş unutulmamış diyerek..
    Şimdiki zaman da insan gibi insan bulmak cok zor cok.
    Arkadas dost diye nitelendirdiğin bireyler bile eksi yönler araken kime yaslanacak bu beden..elbetde kendı içine saklanacak.Sonra sı malum kederli , hüzünlü,mutsuz bireyler ..Çok acı bir durum lakin gercek bu..
    Eskileri cok özlüyorum çok..
    Lafı fazla uzatdım bu konuda canım cok acıdı sanırım onun etkisi..

    Canım haşhaşlı benim çocukluğumun güzelliğidir.
    Bayramlarda hele kı okul tatilimize denk gelmiş ise gurbet den gelirdik dede ocagına.
    Babaannem bayram sabahı mis gibi haşhaşlıları toprak sacda pişirir di bizim için.Eskiden köylerde mutlaka arife günü haşhaşlı yapılır dagıtılırdı şimdilerde pek kalmadığını duydum..
    Ne zaman haşhaşlı yesem hep çocuklugumdaki lezzeti ararım anılar kervanında...

    Ellerine sağlık Bereketi bol olsun..

    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hakisin canim Maalesef insan gibi insan bulmak gercekten zor..

      Sil
  4. yüreği güzelimm!!
    cumann mübarek olsun canısı...
    yüzümde kocaman tebessüm eşliğind okudum yazı..
    keyiflee..
    :)
    kalemindeki akıcılık beni benden alıyor gülüm..
    haşhaşlı lezzetlere hiç dayanamam bende..
    çok seweriz ailece.
    ellerine sağlık canım.
    bir hafta kadar buralarda olamayacaım tatlımm.
    seni yaradana emanet ediyorum.
    muhabbetle kalasın.
    sarıldım sana sıkıca.
    :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canim benim gittigin yere selamlar.
      Okurken mutlu ettiysem ne mutlu bana..
      Sevgiler canim..

      Sil
  5. Benim ömür boyu diyetteyim . Aslında diyet değil de yaşam biçimi benimkisi
    Ellerine sağlık arkadaşım
    Sevgilerimle
    iyi hafta sonları

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Surekli diyet zor olur ama eger yasam bicimiyse saygi duyulur..
      Sevgiler canim..

      Sil
  6. Nefis görünüyor canım ellerine sağlık.. Sevgiler..

    YanıtlaSil
  7. Ellerine sağlık Samire...Ne güzel görünüyor...Riyazatın hayırlı olsun.Bende bir yıldır diyet yapıyorum yirmi kilo civarı verdim şükür.Diyet bir nevi nefis terbiyesi ama alışınca sabredince herşey oluyor.( gerçi seninki kilo verme için değil galiba da) .Şükür...Saadete gelince, galiba o saadette çakır saadet gibi geldi...Selam ve sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hulya`cim aslinda diyet desek daha iyi olur.. Ruyazat yapmak icin her kurala uymak lazim.. Ben sadece yemek kismina uyuyorum..
      Cunku Amerikada surekli oturuyorsun hareket yok o yuzden de sadece yemek dusunuyorsun.. Bir az dur demek istedim.
      Evet Saadet Cakirdan bahsettim. Cok sevdigim bir ablaydi.. sizler gibi..
      Sevgiler

      Sil
  8. eskiler gibi komsuluklar kaldimi acaba hala gunumuzde?
    bizede bu katmeri bir komusmuz yapardi onun sayesinde tanismistik hashasla hele birde boregini yapardi...

    yemede yaninda yat cinsinden...ozledim eskiyi yine zaten melankolik bir haldeyim yine...

    diyet deme bana canim ya vermem gereken kilolarimi veremeyecegim emzirme doneminde diyet yapamiyorum,spor yapiyorum arada ozaman sutun performansindada degisiklik oluyor,sut azaliyor anlayacagin...

    bu yaz obez gezcem sanirsam...

    hayirli cumalar...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fatma `cim sen dur hele diyet daha eken sana.. Once kizini 2 sene guzelce anne sutuyle besle. Sonra diyete baslarsin..
      O kadar da kilolu oldugunu sanmiyorum canim..

      Sil
  9. bayılırım haşhaşa haşhaşlı ekmeğe...
    ellerine sağlık!

    YanıtlaSil
  10. slm seni izlemeye ve bloguma devet etmeye geldim...
    sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tesekkur ederim canim bende iadeyi ziyaret ettim..
      Yine beklerim.
      Sevgiler..

      Sil
  11. ah canımm:)) sen yeterki iste verirsin kilo dediğin nedir ki:) ben başladığım tarihten beri 8 kilo verdim ve kendimi hiç kasmadan kafanda bitsin yeterki:)))
    bu arada gerçekten yok şimdi eskii arkadaşlıklar allah bizi hep iyilerle karşılaştırsın:)
    tabak harika görünüyor ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aylincim masallah nasil verdin o kadar ya..
      Gercekten isteyince oluyor...

      Sil
  12. Çok güzel olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  13. veganmi olmaya karar verdin?eti ,sutu hepsini hayatindan cikariyormusun?zor olur belki ama yapabilen bir suru kisi var.ve cook da mutlu ,memnunlar.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Keske surekli yapabilsem ama benimki gecici bir sure..

      Sil
  14. Allah kolaylık versin diyerek başlamak istiyorum,aslında zaman zaman bedenimizi arındırmamız gerek,manevi kirlerden arınmak için önce maddi kirlerden arınmak gerekiyor galiba,güzel dostluklarda unutulmuyor işte böyle Allaha şükür benimde çatkapı gidebileceğim bir dostum var :)haşhaşa bende bayılırım ne yapılsa yerim :)ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet her kesin cat kapi gidecek dostu olmali bence..
      Rahatliyor insan..

      Sil
  15. Merhaba,
    Çok güzel bir tarif olmuş, ellerinize sağlık.Olsa da yesek:)Mutlu haftalar diliyorum, sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Buyur canim ikram edebilirim..
      Sevgilerle..

      Sil
  16. Ahh canım benim kolay gelsin,geçen sene bu zamanlar bende diyetteydim ve hamilelikten kalma 18 kilodan kurtuldum.Nasıl zordu aman Allah'ım..
    Şimdi dikkat ediyorum en fazla 2 kilo alıyorum hemen diyete giriyorum.
    Bende senin aksine hep et,süt,yumurta yedim..
    İnşallah çar çabuk kurtulursun kilolardan..:))
    Gözlemen can çektiriyor.
    Ellerine sağlık gülüm..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu yorum yazar tarafından silindi.

      Sil
    2. Meliham ne yaptin 18 kilo mu? Nasil verdin gulum o kadar..
      Aman dikkat et o kilolar geri alinirsa belli yastan sonra verilmiyor maalesef..
      Sevgiler canim..

      Sil
  17. Diyette başarılar arkadaşım darısı da bana diyorum:)
    Haşhaşlı gözleme nefis nefisss.
    Ödülün var canım.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  18. Oyy canım benim okudukca üzüldüm, öncelikle kendini diyetteyim diye kasma yemeğe oturdunmu önce gözünü doyur ve çok yavaş ye. Her lokmanı çok çiğne inan bana bir süre sonra bunlara alışıyorsun. Doyduğunu hissetiğin an yemeği bırak.
    Çabuk verirsen geriye aynen alırsın. Ben kendimi bildim bileli hep böyle yapardım o benim yeme tarzım oldu şimdide biraz alabilsem diye uğraşıyorum.
    Öpüyorum seni..

    YanıtlaSil
  19. Seviyorum haşhaşlı gözlemeyi hatta çöreğini daha çok severim..
    Ellerine sağlık diyette de kolaylıklar..

    YanıtlaSil
  20. haşhaşlı olan her hamurişini çok seviyorum ellerine sağlık ama şu rejim işi yok mu bu kadar lezzetin içinde olup da yememek olmuyor sevgilerimle..

    YanıtlaSil

Teşekkürler yorum yazdığınız için .. Beni çook mutlu ettiniz. :)

✿Mutfak Dili ✿ © Ocak-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM