YALANCI DOLMA (AZERBAYCAN MUTFAĞI)

Dün gece hayatımda geçirdiğim bir kaç kötü geçeden birisiydi..
Ya misafirlikte yemekleri fazla kaçırmıştım, ya gerçekten üşütmüştüm hastaydım, ya da kesin üzerimde kem gözlerin nazarı vardı..
Bir türlü uyuyamadım.. Sağa döndüm olmadı, sola döndüm olmadı..
Aslında basini yastığa koyar koymaz hemen uykuya dalan birisiyim ama, dun en az 1 saat kendimle savaştıktan sonra uyudum..
Gece de an az 5-6 kere uyandım.. Hayırdır inşallah..
Yok yok, benim acilen kurşun döktürmem lazım..)) Üzerimde bir ağırlık var.. Bir nazar var.. Kesin..

Memleket yemekleri iyi gelir dedim aklımda uzun zamandır dolasan dolmanın tarifini yazmak istedim..
Daha önce de bahsetmiştim sanırım, Azerbaycan mutfağının Türk mutfağına benzer yanları da var çok çok uzak yemekleri de var..
Mesela bu dolma gibi.. Azerbaycan mutfağında sebze yemekleri neredeyse yok gibi.. Etli yemekler çok fazla yapılır ve bunlar da yöreye ve bölgeye göre değişir..
Ama bunu kesin biliyorum ki  her yörede dolmaya et katılır. Eğer et yoksa o dolmanın, yani sarmanın adı Yalancıdır..Ayni bu günkü tarif gibi..
Bizim Şirvan bölgesinin bahar mevsiminde çok yapılan yemeğidir Yalancı dolma.. İçinde sadece pirinç ve bol yeşillik var.. Et yok ya ismi de olmuş Yalancı Dolma..
Bu da tarifi:

Malzemeler:

• Dolmalık pirinç
• 1 adet soğan 
• domates salçası ( isteye göre)
• sıvı yağ 
• tuz, karabiber

Yeşillikler:

• taze nane
• taze kişniş
• taze dereotu
• taze soğan (isteye göre)

Sarmak için:

• Üzüm yaprağı

Hazırlanması: 

• Yeşillikler yıkanır ince kıyılır.
• Soğan rendelenir veya ince ince kıyılır.
• Pirinç ,salça, tuz karabiber, sıvı yağ katılır, karıştırılır..
• Hazır olan karışım üzüm yaprağına sarılıp, tencereye yan yan dizilir.
• Dizilen tencerenin boyutundan bir az küçük tabak dolmaların üzerine kapatılır. ( dolmalar pişince genişleyip açılmasın ve dağılmasın deye lahana dolmasında resmini eklemiştim TIK )
• Tabağın üzerine çıkacak kadar su eklenir,  ilk başta yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir..
• Pişme süresi yaklaşık 45 dakika sürüyor.. Suyu eksilirse yeniden su eklenir..

Afiyet olsun..!