ELMALI KURABİYE-2

 Kızlar, küçük bir saklanbaç oynayalım  mı? Şimdi, saklanbaçın adı Kurabiye.

 Oyun şöyle olacak ; Mutfak Dili adında ebe elinden geldiği kadar özen gösterecek, gayret edecek, bir kaç yerden tarif araştıracak. Sonra kara kara düşünüp acaba nasıl olur diyecek. Merak etmeyin çok uzun düşünen biri değil risklidir maşallah her sonuca katlanır sağ olsun.

Hele bir yapalım görelim deyerek mutfağa girecek, önlük takmayacak çünkü hiç sevmez. Eldiven de kullanmaz çünkü yemeye elden geçen sevgiye inancı çok yüksek.

Malzemeleri çıkarıp kurabiye yapımına geçecek, eksik olan malzeme olursa " Demokraside çareler tükenmez" deyecek, illa ki bir çare bulacak. Çok fazla uzun sürmez, huyu kurumasın eli çabuktur.

Bunu niye söylüyorum hani kulağına gitsin de daha güzel kurabiyeler yapsın diye. Maalesef övüne övüne bitmemekten pek hoşlanır ıyyyy...

Neyse Kurabiye hazır olunca onları özenle süslü tabaklardan birine dizecek, sonra da resim çekecek ya meraklı gidip makinesini alacak odada. Ha!  İşte o zaman ben sizi çağırırım gelir tadına bakarsınız kurabiyenin.

Yalnız unutmayın Elma dersem çıkın, armut dersem çıkmayın... tamam mı?

Armut.... Armut.. Armutttt.. Armuttttttt.....

 Ayyyy, kızlar hem Elma hem de armut çıkın gelin ya yoruldum. Mutfak dili bu gün karar vermiş makinesini yanında bulundurup, kurabiyenin hazırlanma aşamasını tek tek resimleyeçekmişşşş.

İşte karşınızda Elmalı kurabiye ve onun hazırlanma aşaması..

Espiri bir yana kurabiye denilince akla kıyır-kıyır, mis kokulu, kalınca da yumuşayan tat gelir deyil mi?

Bu kurabiye bu tanımlamanın hepsini kabul ediyor. Çok seviyorum bu lezzeti.  Bu tarifi daha önce Elmalı Kurabiye isminde malzeme degişikliyile yayınlamıştım. Şimdi de bir değişik haliyle denedim.  Daha doğrusu tarifi Yeşil Kivi isimli siteden aldım.

Sadece1yemek kaşığı pudra şekeri ilave ettim (çünkü ben hamurun da hafif şekerli olmasını severim)  ve üzerine serpilecek olan pudra şekerine biraz tarçın ekledim.  

Hangisi iyi oldu, daha önceki Elmalı kurabiyemi, yoksa bu kurabiye mi diye soracak olursanız, ikisini de deneyin farkı siz görün derim.

Kolay gelsin...
Tarifi  http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ adresinin Porselen Demlik Cay Saati Etkinliğine gönderiyorum, kolay gelsin diyorum...

Malzemeler ( hamur için) ;

• 250 gr margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış. eritmeye gerek yok)
• 1 su bardağı yoğurt ( 5 yemek kaşığı)
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( ayçiçek)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5-5 su bardağı un ( 1 bardak un 5 yemek kaşığı oluyor tahmini)

İç harcı için;

• 4 adet büyük boy elma ( resimdeki elma gibi)
• 6-7 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

Üzerine serpmek için:

• pudra şekeri 
• tarçın

Hazırlanması ;

• Un hariç hamur için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak hamur elde ediyoruz.
• Hamurun üzerini örtüp buzdolabına koyun ve bırakın iç harcı hazır oluncaya kadar dolapta kalsın.
• İç harç için gereken elmanın kabuklarını soğuyoruz ve rendenin iri gözlü tarafında rendeliyoruz.
• Derin bir teflon tavaya rendelediğimiz elmayı ekliyoruz, üzerine şekeri ve tarçını ekliyoruz. Elmalar sulanacak ve bu su çekilinceye kadar pişiriyoruz.
• Hafif sulu halde cevizi ilave ediyoruz ve tamamen suyunu çekinceye kadar pişirip, ocaktan alıyoruz soğumasını bekliyoruz.

• Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, aynı büyüklükte parçalara kesiyoruz. Bu parçaları elimizle yuvarlayıp küçük toplar oluşturuyoruz ki yufka şeklinde açmak için kolay olsun.
• Sonra bu toplardan birisini alıyoruz ve un serpilmiş tezgahta çok fazla inceltmeden yufka gibi açıyoruz. Kenar kısımları aynı olsun diye bıçakla daire sekilinde kesip, fazla hamuru alıp sıradaki hamura ekliyoruz. (Bu işlemi en son kalan hamura yapamıyoruz o yüzden son hamuru dikkatli açmamız gerek. Açamasak ta sağlık olsun öğlece büküyoruz.)
• Açtığımız hamuru üçgen şekilde 8 dilim kesiyoruz. Bu dilimleri kesmek için eskiden çok zorlanırdım ama artık kolay yolu buldum sizde de anlatayım. Şöyle ki; Açılmış hamuru ilk önce + şekilinde, sonra da artının üzerine X çeker gibi kesiyoruz. Bu şekilde hepsi aynı büyüklükte dilimler oluşuyor. 

• Kesilmiş dilimlere bir tatlı kaşığından biraz fazla elmalı iç harcından koyuyoruz ve ilk önce sağdan ve soldan az bir parça içe doğru katlıyoruz, sonra da halı sarar gibi sarıyoruz ( resimde olduğu gibi). Geri kalan hamurun hepsine de bu işlemi uyguluyoruz.
•  

• Tepsiyi biraz yağlıyoruz. Kolay olsun isterseniz yağlı kağıt seriyoruz. 
• Sardığımız kurabiyelerin uç kısmı alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz.

Uç kısmı üstte kalırsa çabuk kızarıp yanmaya başlıyor. Daha önceki kurabiye yapımında fark ettim.

• Fırını kurabiyeleri koymadan önce 180 derecede ısıtıyoruz.( amerika`dakı fırın ayarı 350 F-dir)
• Tepsiyi sıcak fırına koyup, kurabiyeler hafif kızarıncaya kadar ( çok kızarmasın) pişiriyoruz. 
• Fırından alıyoruz ve 1-2 dakika bekledikten sonra pudra şekerine biraz tarçın karıştırıp, kurabiyelerin üzerine bolca serpiyoruz.

• İyice soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz. 

Afiyet olsun!