22 Şubat 2012

Kuru Börülce Çorbası



Hadi gel köyümüzü geri dönelim..
Fadimenin düğününde halay çekelim..

Beni köyümün yağmurlarında yıkasınlar, yıkasınlar..
Başucumda biter yediverenler..Aşıklar toplasınlar...
( Gerçi şimdiki aşıkların ne işi var kabir başında deyeceğim ama hani olurda yoldan geçerken başucumda biten yediverenler aşıklara gerçek aşkın ne olduğunu söyler gibi bakarsa o zaman merak edip toplarlar...))

Nedense bir kaç gündür gidesim geldi..

Bu gün Austin`de 30 derece sıcak ve benim listemde bu şarkılar çalıyor.
Bahar ben geldim diyor.. Aklım 16 saat uçakla gelinen yolu 16 saniyede geri giderek yeşil ot kokusunu, bahar yağmurunda ıslanan toprak kokusunu içine çekiyor, çiçeklenen bahçeyi, batan turuncu güneşi seyredip hayale dalıyor sonra da istemeden zorla da olsa geri Austin`e geliyor..

Bir yanım artık yeter gidelim diyor..
Bir yanım az kaldı, dişini biraz da sık, bir az daha dayı de, diyor..
Kısacası ben fena şekilde köyümü özledim..

Evet Teksas Austinde son 3 gündür 30 derece sıcak var ve önümüzdeki günlerde sıcaklık biraz inecekmiş.
Annemler`le konuşurken Azerbaycan`da son yılların en soğuk kışını geçirdiklerini tarif ediyorlar Ayyy diyorum..
Haberlerde, bloglarda  Türkiyenin karlı haberlerini, resimlerini görüp hayret ediyorum....
Biz de bu sene kışlıkları hiç giymedik, olduğu gibi askıda beklediler diyorum kimse inanmıyor.. Yaradanın mucizesi değilde nedir peki.. Şükürler olsun...

Austin`de kar yoktu, donmuş elimizi soba sıcağında ısıtmıyor olsakda, ben yinede kış mevsiminde Azerbaycan mutfağında sık sık yapılıp tüketilen ve benimde çok sevdiğim çorbayı yaptım. Çocuklar ağız burun kıvırsa da eşimle ben afiyetle yedik..
Darısı karlı günlerin başına...



Malzemeler: 

  • 2 bardak kuru börülce
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 yemek kaşığı domates şalçası  ( dolu değil) ve ya 2 adet orta boy domates
  • Yarım diş sarımsak ( isteye bağlı) 
  • 2 litre su ( isterseniz et suyu eklersiniz)
  • tuz. karabiber, kuru nane


Hazırlanması: 

  • Börülce bir gün önceden, yani akşamdan suda ıslatılır.  Ertesi sabah yıkanır suyu süzülür. 
  • Soğanlar ve biberler ince doğranır, yağda iyice kavrulur. 
  • Domates kullanıyorsak domatesleri rendeliyoruz soğanlara ilave edip kavuruyoruz. 
  • Şalca kullanmak istiyorsak 1 yemek kaşığı salçayı soğana ilave edip bir iki dakika kavuruyoruz. 
  • Yıkanmış suyu süzülmüş börülceleri ilave edip 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
  • Üzerine 2 litre su ( varsa et suyu ekleyebilirsiniz) ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
  • Kaynayan çorbanın atesini kısıyoruz, orta ateşte börülceler mercimek gibi hafif yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  • 10 dakika bu şekilde kaynadıktan sonra patates ezme aletiyle börülceleri bir az eziyoruz. Koyu kıvam olması için. 
  • Tuzunu, karabiberini ekliyoruz. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. 
  • Servis yaparken nane kurusu ekliyoruz..
  •  Ben yağda biraz salça ve nane kavurdum üzerine ekledim.. ( böyle de yapabilirsiniz) mantıda oldugu gibi..
Afiyet olsun..

33 yorum:

  1. şüphesiz ki Rabbin mucizesi geröekten..biz buralarda güneşe hasretken siz sıcaktan bunlayorsunuz...çorba lezzetli görünüyor ben kuru börülcenin kavurmasını biliyorum sadece..ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  2. Ah özlenmez mi?
    Hele gurbet ellerde..
    Tez zamanda gelirsin inşAllah canım..
    Börülcenin çorbası nefis fikir,nefis de lezzetlidir eminim..
    Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  3. Fatosun Mutfaginda- Evet Texsas sicak bir yer... Kavurmasida guzel olur aslinda..
    Denemek gerek..

    YanıtlaSil
  4. Zeliha`cim hemde cok ozledim 2 sene olacak gidemedim. Soyle bir doya doya her kesi gormeyi yorgunluk atmayi bolca resim cekmeyi
    ozledim...
    bahari daha cok ozledim. Doyulmaz goruntusu var oralarin..
    En cok da erigi ozledim.. Bolca yemek istiyorum soyle tuzlaya tuzlaya.. Su an yazarken bile agzim sulaniyor..

    YanıtlaSil
  5. börülceyi bende çok severim ama uzuun zamandır yapmadığım farkettim bak şimdi.Yapsam mı ?
    Gurbetlik zor, bir an önce sevdiklerine kavuşmanı dilerim.

    YanıtlaSil
  6. RABBİM özlemlerini son buldursun hayırlısı ile tez zaman da memleketine köyüne kavuısursun umarım..

    Ellerıne sağlık şifadır çorba içine atılan malzeme ile lezzetine lezzet katar..
    Bereketı bol olsun..
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  7. yüreğin nereleri arzuluyor,kimler için çarpıyorsa,rabbim tez zamanda kavuştursun benim yüreği güzel,kenndi güzel kardeşimi...
    şarkı da çok hoş olmuş bu yazının fonunda..
    :)
    yüreğine sağlık gülüm..
    çorbana ekmek bana bana yiyesim geldi emin oll..
    ellerin dert görmesin canısı..
    öpüyorum,sarıyorum seni sımsıkı..
    taa yürekten hemdee..
    muhabbet ve sağlıkla kal canısı...
    :)

    YanıtlaSil
  8. Nefis görünüyor çorba. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Canım bugün Bursa'dada bahar havası
    var cemreler düşmeye başladı.Rabbi
    min izniyle bahar geliyor.Kuru börülcenin salatasını yaparım çokta
    severim.Çorban harika görünüyor ellerine sağlık sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  10. Soğuktan,hastalıktan fenalık gelmişken sen şimdi "oralar sıcak"mı diyosun ve beni burda çatlatıyosun..:)))
    Ahh canım yaaa neler verirdim sıcakcık,gribin olmadığı bir hava için..
    Tadını benim içinde çıkar olurmu ?

    Hep diyorum "bu çocuklar ağızlarının tadını bilmiyorlar"
    Eşinle,sana afiyet olsun gülüm..
    Ben çok severim..
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  11. canım rabbim en kısa zamanda hasretini gidersin inşaallah gurbet çok zor bilirim (
    ellerine sağlık besin değeri yüksek harika çorba ...bence yemek sayılır doyurucu çünki
    sevgiler canım benim:)

    YanıtlaSil
  12. Bu basbayağı doyurucu bir öğün olmuş,denemem lazım.Sevgilerle

    YanıtlaSil
  13. Gelibolu17′nin hazırladığı

    “Çay,Kahve Bahane” etkinliğine

    24 ŞUBAT-9 MART tarihleri arasında

    http://elifindefterinden.com yani ben ev sahibeliği yapacağım…

    Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken “hadi çayı koy” geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen “sabah kahvesine geleceğim” deriz…
    Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız….

    “Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!”

    Muhammed Mustafa (s.a.v)

    Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğiz
    Tariflerinize “çay,kahve bahane” etkinliği için Elif’in Defteri’ne gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp
    http://elifindefterinden.com adresimde yayınlayacağım
    Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar)

    YanıtlaSil
  14. Bende bunu cok severim, uzun zamandirda yemedim=)))
    Bu arada tariflerinizi seviyorum ama arada o yazdiginiz guzel cumlelere bayiliyorum=)))

    YanıtlaSil
  15. Mehtap- Canim kis bitmeden yap bence. Bunun lezzeti kisin guzel oluyor..

    Sevil- Amin diyorum duana canim...

    YanıtlaSil
  16. Aysegu`lum tesekkur ederim canim . Cok degil sadece bir ay kalsam ozledigim lezzetleri yesem iyice.. Hastaligin verdigi kirikliklari yatarak dinlenerek atsam uzerimden. iyi olacak...
    Canim.. bende opdum cok.. . Gonlu guzelim...

    YanıtlaSil
  17. Yemek Sevdam- Tesekkur ederim canim.. Sevgiler,,,

    Derya hanim- Bursayida ozledim.. Bahari da guzel oranin. Ozellikle carsisini ozledim Ah neler vardir simdi neler...

    YanıtlaSil
  18. Melihacim- Bende sizin oralardaki kara catliyorum ne olacak. Insanoglu iste hic bir seyden memnun olamiyoruz...
    Tadini cikariyorum hic disari cikmiyorum... yanarim deye...)) Gerci esmer tenliyim bir sey olmaz diyorum ama bahar gunesi cok yakar...)


    Fatma hanim- Doyurucu ne demek hemde nasil doyurucu oluyor...


    Elifim insallah en guzel mamalarla calariz kapini.. Merak etme seni yalniz birakmayiz..

    Hatice hanim- Tesekkur ederim canim. Ben cok konuskan birisiyim bunun hakkini blogumda da vermek istiyorum...
    O yuzden ara gumleler olmasa yazamiyorum...
    Sevgiler canim..

    YanıtlaSil
  19. BEN GELDİM
    ELLERİNE SAĞLIK
    MMM MİS ÇORBA
    MUHABBETLE KAL
    :))

    YanıtlaSil
  20. Burasida aynisayilir,sizin kadar sicak olmasa da iliman :)

    Corba tam soguk kis gunlerine gore ellerine saglik :)

    YanıtlaSil
  21. mutfagimin dili sen oralardan koyunu ozlersin de ee biz ne yapariz.her saniye har salise aklimdan cikarmi hic sanirsin.gurbeti senin gibi yasarim ben de. 0 0
    gunun birinde o topraklara kavusuruz elbet ama ucagin neresinde gideriz Allah bilir.
    corbana bayildim.ben evime hic borulce almadim bu zamana kadar ama salatasi ve bu corbasini da gordukten sonra alacagim artik.ellerine saglik hayatim sevgilerle.

    YanıtlaSil
  22. bizim eve börülce hiç girmez.. alim de deniyim mi?
    çocuklar burun kıvırsa da çok lezettli gözüküyor ;)

    YanıtlaSil
  23. börülcenin salatasını denemiş ama çorbasını hiç yapmamıştım mutlaka denicem ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  24. Börülceyi çok severim ama çorbasını hiç denemedim.Teşekkürler mutlaka deniyeceğim ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  25. canımsın ya. bak birde karı özlermiş. ben kendi adıma bıktım desem yeridir kar görmekten.börülceye gelince bizde mantısını yaparız. çorbası da iyi fikirmiş. sevgiler mutlu pazarlar...

    YanıtlaSil
  26. Bir kase lezzet- Hos geldin canim buyur bir kase corba ikram edeyim.))


    New York`dan- Corbayi icecek kadar soguk degil hava maalesef..

    U. Aydin- Canim en iyi yani sizinle memleket arasinda Kocaman Okyanus yok. Yinede gurbet sayilir. Vatandan bir addim ötesi bile gurbet..

    Seyhancim- Hemen alip denemen gerek. Borulce her eve lazim.. Çünkü Mart kapidan baktirir kazma kurek yaktirir.

    Pasta bahcem, Böğürtlen Taneleri-salatası kadar corbasida harika lezzet..

    Tombul tarifler- Hic duymadim mantisini. İlginc bir tarif..

    Sevgiler canim..

    YanıtlaSil
  27. canım şarkı sözleri müthişti
    biz buralarda sıcağa hasret
    siz oralarda sıcak içinde
    rabbim tez kavuştursun
    çorba harika
    muhabbetle kal
    canım
    :))

    YanıtlaSil
  28. ah ne güzel ya sıcakları özledim gene kar geliyormuş buralara:(neyse yaşamak lazım demekki:)
    çorbayı çok severim ben ellerine sağlık canım:)
    seviler.

    YanıtlaSil
  29. ellerine sağlık güzel olmuş sevgiler

    YanıtlaSil
  30. Aylincim- Mart kapidan baktirir kazma kurek yaktirir derler.. Hayirlisi olsun kar cok yagarsa bolluk bereket de olur..


    Asiye hanim- Ziyaretinin ve guzel yorumunuz icin tesekkurler..

    YanıtlaSil
  31. canım cok guzel gorunuyor resımde oyle ellerıne sağlık harıka bır corba olmuş

    YanıtlaSil
  32. Börülcenin yazın tazesinden salata ve yemeğini yapmayı çok severim.
    Çorbasını hiç denememiştim.
    Çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  33. börülceyi cok severim yemeğini yaparım bende, çorbasını hiç denememiştim,mutlaka denencekler arasında

    YanıtlaSil

Teşekkürler yorum yazdığınız için .. Beni çook mutlu ettiniz. :)

✿Mutfak Dili ✿ © Ocak-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM