KABAK, BALKABAĞI, BORANI TATLISI

Türkcede Kabak, Bal kabağı diye bilinen lifi bol olan bu meyvanın adı Azericede Boranıdır.

Google`da Borani diye arayınca karşıma Borani isimli ıspanakla yapılan yemek çıktı çok şaşırdım. 

Azerice de Kabak Borani deyil, Boranı diye yazılır ve hiç tatlısı yapılmaz.

Cözleme yapılır ismine Kete denilir, Pilavı yapılır turuncu-turuncu, Pıtlama yapılır anneannemin meşhur yemeyi.

Anneannem kabak mevsiminde evde bundan başka yemek yapmaz desem yalan demiş olmam.

Geçenlerde memleketi arayıp hal hatır sorunca " Ne olsun yemek yiyoruz hemde Pıtlama " dediler.

Bende " Ay... çok özledim orda olmak isterdim" dedim.

 Dayımın " Ya ne demezsin hiç tavsiye etmem. Ninen bize tam bir haftadır Pıtlama yediriyor. Bir gün daha devam ederse içimiz dışımıza pıtlayacak haberin olsun. " diye espriyi patlattı.
Tabi ben bu espriye hala hatırlayınca çok gülüyorum ama, o anda içimden " Ah... benim gibi bir gurbet kuşuna degil bir hafta, bir ay Pıtlama yapsalar itiraz etmem her halde" diye geçirdim.

Pıtlama sadece bizim Şirvan yöresinde yapılır.

Belkide hiç o yöreye de ait degil sadece benim anneannemin özel menüsüdür çünkü nerdeyse hiç kimseden bu isimde yemek duymadım...))

Duymadım, tadını da tarif edemem, söz kabak mevsimi bitmeden yapar yayınlarım tarifi sizlerde yapar yersiniz o zaman benim agız tadımın kötü olmadığını görürsünüz.
Tatlı tadında, muhallebi kıvamında, yemek adında Pıtlama. ( ne güzel tanımladım ya anneannem duysa keşke..))

Kabak tatlısını tanıdığımdan, tattığımdan bu yana çok ama çok seviyorum. Canım kolay, pratik tatlı çekiyorsa evde de kabak varsa hiç üşenmem. Sadece 20 dakikada hazır olan bu tatlı  bence tatlı degil lokum..

Bu arada 40 dakikaya hazır olan  Patlıcan yemeğinden sonra 20 dakikaya da tatlı yaptık mı 3 dakikaya az kaldı...))

Bu tarifi hiç ölcüye göre yapmadım.
Kabakları teraziyle tartmadım, şekeri bardakla ölçmedim. Kabağa baktım, şekeri istediğim kadar ekledim.

Bazen çok şekerli oldu, tam benim istediğim gibi bazen az şekerli oldu tam da orta şekerli kahve tercihi olanlar için yoksa olmadı degil illaki oldu hemde güzel oldu.

Ben blog kuralını bozmuyorum ölcü yazıyorum. Evinde terazi olmayanlarda. kabağı poşete koyup düşünce kararına göre kilosunu ölçmelerini tavsiye ediyorum.
Merak etmeyin kabak mevsimi bitmeden bolca yapar kıvamı yakalarsınız. Tam öğrendim derken kabak mevsimi biter gelen seneye kadar hasretle beklersiniz...))

Biliyorum çok fenayım...)))

 Malzemeler: 

• 1 kg Balkabagı ( boranı)
• 8 yemek kaşığı şeker( az şekerli isterseniz az ekleyin)
• 5 yemek kaşığı su 

Süslemek için:

• Çekilmiş ceviz ( qoz)
• Hindistan cevizi ( kakos)

Hazırlanması: 

• Kabağın kabukları soyulur, çekirdekli kısmı temizlenir. Bir az büyük küp şekilde doğranır. 
• Tencereye dizilir, şeker serpilir her tarafına. 15 dakika kadar bekletilir. ( ben bekletmiyorum ama bekletince sulanır iyi olur) 
• Su eklenir,tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
• Hazır olunca tek tek tabağa alınır ( ezilmemesi için) üzerine ceviz ve hindistan cevizi serpilir.
• Tercihe göre kaymak veya vanilyalı dondurmayla ikram edilebilir.. 

Afiyet olsun!

 NOT; 10 dakikada hazır olur inşallah bazı bal kabağı sert oluyor biraz inat ediyor pişmeye.
Ben çatalla kontrol ediyorum yumuşamışsa alıyorum ocaktan.