KAYISI REÇELİ

   

 
    Kayısı azerbaycan dilinde ərik demektir.
Okunuş şekli türkçede erik-tir.  Türkçede E harfi Azericede Ə harfinin karşılığıdır. E`nin başı aşağı dönmüş şekili Ə dir..
Reçel de mürebbe demektir.
Azerbaycanın bazı bölgelerinde kayısı olarak kullanılsa da genel adı eriktir kaysının.
Aslında kayısı azericede kayısının kurutulmuşuna deniliyor yani kuru kayısı. Taze olana da Erik deniliyor. Eriğe de azericede ALÇA deniliyor.
İki devlet bir millet denilir hep Azerbaycan la Türkiye ye. Öğledir de, zaten ama dil konusuna gelince durum bir az farklılaşıyor. Tabi ki Orta Aysa türkleri arasında türkceye en yakın olan dil Azericedir. Konuşulunca o kadar kolay anlaşılmasa da en azından ortak fikir ne olduğu belli oluyor. Anlaşılıyor diyorum ama ilk defa Azerbaycan`a gelenlerin ve Türkiye ye gidenlerin dil konusunda başlarına gelen olayları da hatırladıkça yüzümdeki tebessüm bire bin artıyor. İnşallah önümüzdeki günlerin birinde bu konuyla ilgili hatıralarımı burada paylaşmayı düşünüyorum. Okuduğunuz zaman sizlerde çok güleceksiniz.
O zaman iki millet bir devletin dilinin yakın ama farklı anlamları olduğunu göreceksiniz ve benim bu güne kadar en çok okunan " Gidiyorum Türkçe ve İngilizce öğrenmeye"  adlı yazıma bir daha hak vereceksiniz.

Şimdilik sadece bu meyveden  nasıl reçel yaptığımı yazmak istiyorum. Elbette Amerika"da olduğumu ve buradaki meyvelerin 100 de 90% nin hormonlu ve ilaçlı olduğunu nazara alırsak kayısı istediğim sonucu vermedi. İlk yaptığım zaman bildiğim dede babadan kalma usulu denedim. Kayısıları ikiye böldüm üzerine şeker ekledim, sulanması için 5-6 saat bekledim ve sonra pişirdim. Kaysılar suda şekerden önce eriyince kayısı reçeli değil, kayısı marmelatı oldu.

İkinci denemede anladım ki önce şerbetini yapmak gerek sonra kayısıları eklemek gerek. Bunun sonucuda pek iyi olmadı ama en azından kayısılar şerbetin içinde yarı baygın durmaya karar verdi.
İşte bildiğim ve denediğim kadarını da yazmak istedim.

Malzemeler:

1 kg kayısı
1 kg şeker
1tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanması; 

1. şekili:
Sert olan  kayısılar yıkanır ve ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Reçel yapılacak kabın içine koyulur. Üzerine 1 kg şeker eklenir, 5-6 saat veya bir geçe yani sulanıncaya kadar bekletilir. İyice sulanınca ocakta ilk önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra orta ateşte üzerinin köpükleri alınarak pişirilir. Ocaktan almadan 5 dakika önce 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenir ve 2 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır.  Limon suyu şekerlenmemesi ve uzun süre bozulmadan kalması için önemli. Reçel soğuduktan sonra kavanozlara doldurulup serin yerde muhafaza edilir.

2. şekili; 

Reçel yapılacak tencereye önce 1 kg şeker ve yarım su bardağı su eklenir ve kısık ateşte şeker şerbet haline gelene kadar eritilir. Bir taraftan kayısılar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır. Kaynamaya başlayan şerbet 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra kayısılar eklenir. Kayısıları ezmeden ara sıra karıştırarak, üzerinin köpüklerini alarak pişirilir. Bu süreci siz kendiniz ayarlayın. Zaten kayısılar çabuk pişiyor, önemli olan onları fazla eritmeden pişirmek. O yüzden fazla eritmeden ocaktan almamız gerek. Limon suyunu eklemeyi unutmayın.
Reçel soğuduktan sonra kavanoza doldurulur kışın soğuk günlerinde sabah kahvaltısında tereyağıyla  ekmeğin üzerine sürülerek yenilir ya da Azerbaycanlılar gibi çay saatlerinde çayla afiyetle içilir.

Afiyet olsun !