Çikolata Soslu Taze Meyve Süslü Pasta ..

 

Uzun zamandır şöyle çikolata sosu ve üzerinde taze meyveler..
Yazın aklıma gelseymiş ya bu pasta..  Taze meyvelerin bolca olduğu zamanda..
Ne hikmetse tutmuş kışın gelmiş. Kısmetli biriymişim ki kışın ortası kiraz buldum..
Bulduğum fırsatı en iyi bir şekilde değerlendirdim..

Bu gün öğlene doğru uyandım.. Evde iş çoktu ama yapacak Samire yoktu ortada.. Aklım fikrim mutfaktaydı. Çünkü bir kaç gün önce oglum " Anne lütfen bize okula çok yemek koy.. Okuldan sonra eve gelmek için babamın işi bitsin diye bekliyoruz, o sırada çok acıkıyoruz"demişti.. O günden sürekli bir şeyler koyuyordum ama yine gözüme hep az geliyordu..
Anneyim ya, üzülüyordum hep aklıma gelince " Oyy benim yakışıklı oglum. Oy benim kara kuzum ( gerçi oglan kara degildi ama kafiye uysun diye ), Oy civanım, Anan ölmesin senin, sen okulda aç mı kalıyorsun, " diye diye geziniyordum.. Bu gün maksadım mutfağa girip şöyle okula koyabileceğim kek, poğaça yapmaktı..Ama gel gör ki bir kaç gündür aklimda şöyle bol cikolata soslu pasta yapip ortasina taze kiraz, yaban mersini, frambuaz, bogurtlen dizmekti..
Evet aldığım meyveler de bozulmaya doğru yol almıştı,benimse aklim pogaça, kek derdinde.. Her ikisine ortak çözüm lazımdı.. Sever benim çocuklar çikolatalı pastayı diyerekten bir pasta yapıp işi kökünden çözmüş bulundum.. Nasılsa yarın hava soğuk olcak uzun zaman sonra Austin`de ikinci kere kar yağma ihtimali olcak ve okullar kapanacak.....

Annenin merakı, çocuğun sevinci olan pasta tarifi bu..
Pandispanya tarifi Sevgili Müge Hüner hanıma yani Hünerli Bayanlar bloguna ait..
Çok kolay ve kesinlikle tutan bir tarif.. Yanlız bir iki püf noktası var onu da Not bölümüne ekliycem..

Çikolata Soslu Taze Meyve Süslü Pasta ..

Not:

• Pandispanyanın iyi kabarması için, fırında çökmemesi için  gerekli olanlar
• Yumurtalar bir gün önceden buzdolabından çıkarılacak.
• Yumurtanın akı ve sarısı ayrı kaplarda çırpılacak
• Yumurtanın akı kesinlikle cam kasede çırpılacak..
• Çırpılmış yumurta akı diger karışıma en son eklenecek ve sadece ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırılacak..
• Kalıp tereyağı ile yağlanacak..
• Fırın kapağı pişme süresinde çok açılmayacak.
• Pandispanya fırından hemen alınmayacak..
• Pastan;n aras;na normal krema da yapabilirsiniz, kremsanti de surebilirsiniz. 
• Istege gore bir su bardaginin basindan az soguk sute portakal suyu sıkıp yarisini  taban kismini islatmak icin yarisini da ust kisim icin kullanabilirsiniz. Yaş pasta gibi olsun istiyorsanız...

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 4 türk kahve fincanı şeker
• 4 türk kahve fincanı un
• 1 türk kahve fincanı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yag
• 3 yemek kasığı kaynar su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz Portakal veya limon kabuğu rendesi ( yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Ara Kreması için :

• 1 paket krem santi
• 1 bardak sut
• yarım su bardağı çekilmiş ceviz

Çikolata sosu için :

 (Youtube`dan alınmıştır tarif)

• 2,5 su bardağı sut
• 1 bucuk çay bardağı damla çikolata
• yarim çay bardağı şeker
• 2 tatlı kaşığı dolusu nişasta
• 3 tatlı kaşığı dolusu kakao
• 50 gr tere yağı

Pandispaniyanın hazırlanması:

• 4 yumurtanın akını sarısını ayırıyoruz.
• Cam bir kaseye 4 yumurta akına 2 türk fincan sekeri ve bir fiske tuzu ekleyip iyice beyaz kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.

•  Karısım aynı krem santi gibi koyu olcak..Mikserin ucunda sert bir sekilde durcak. Hata benim tabirle ayni uzayli sekli almis gibi olcak :))

• Başka bir kaba 4 yumurta sarisi,2 türk fincanı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu ekleyip iyice kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.
• Bir  türk fincani yoğurdu, 2 yemek kaşığı sivi yağı, portakal kabuğu rendesini ekleyip bir az daha çırpıyoruz.
• Unu ve kabartma tozunu birlikte yumurta sarısına ekleyip çok az çırpıyoruz.

• Yumurta akini da bu karışımına ilave ediyoruz ama mikserle degil ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz, 

• Kelepçeli kaıibın içini tereyağı ile yağlıyoruz, un serpiyoruz sonra ters çevirip fazla unu çırpıp dokuyoruz.
• Karışımı kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 200 derece ( 350 F ) fırında kabarıncaya kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 40 dakika sürüyor.

• 35 dakika sonra firının kapagını acıp pandispaniyayı kürdanla kontrol ediyoruz.
• Kürdanın uzerine hamur yapışmamışsa pandispaniya hazir demektir. 5 dakika sonra firini kapatiyoruz ama pandispaniyayi disari almıyoruz. Fırında en az 15 dakika daha bekletiyoruz.
• Kabarıklık azcık iniyor endise etmeyin.
• Sonra firından aliyoruz 15 dakika da dışarıda  bekletiyoruz.
• O arada 1 bardak soğuk sute 1 paket krem santi ilave edip çırpıyoruz.
• Pandispaniyayı ortadan enine doğru 2 ye kesiyoruz

 

• Taban kısmina krem santiyi boşaltıp her tarafina yayiyoruz.
• Cekilmis ceviz serpiyoruz. Oteki kesilmis kismi üzerine kapatiyoruz.

• Çikolata sosunu yapmak için kucuk bir tencereye tereyağı haric tum malzemeyi ilave ediyoruz karıştırıyoruz sonra ocakta surekli karışstırarak pişiriyoruz,  hafif koyulaşınca 50 gr teryagını ekliyoruz. Biraz daha karıştırarak ocaktan aliyoruz.
• Sos ılıklaşıncaya kadar devam ediyoruz.. Böylece sosun uzerinde kabuk olusmasını önlemis oluyoruz.

• Soğumuş sosu pandispaniyanın uzerine döküyoruz. Sosun çok olmasını istiyorsanız hepsini döküyoruz pandispaniyanın üzerine, yok az olsun diyorsanız bir azını döküp geri kalan ıismı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Mozaik pasta yaparken kullanmak için ama gec olmadan yapın mozaik pastayı yoksa sos fazla dayanmaz dolapta :) 

Hazir olan pastayi en az 3-4 saat bekletiyoruz disarida veya buzdolabinda. Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz...

Ebruli Kek

 

Ebru yapmak merak ettiğim, öğrenmek istediğim güzelliklerden..
Malzemesini bile getirttim Türkiye`den.. Gel gör ki ebru öğretecek öğretmeni bulamadım.. Tam buldum derken arkadaş uzak mesafeye taşındı..
İyi de Youtube denilen bir bilgiçten sorsana canım nasıl yapılıyor..Yok hayır anlamıyorum  İşi ehlinden öğrenmek ehil işidir mi dedi...birisi bana :))
Lakin daha ebru sanatına başlamadan kendimi ebru konusunda bir hayli geliştirdim sanki.. Nasıl mı ?:) Ebrulu kek yaparak.. Evet sardım bu ara Ebruli keke..Bunu başıma saran da bizim Ayşe Köroğlu..
Ayşe Giziroğlu da olabilir.. Eşime bir gün " Ayşelere gidiyorum" dedim.. " Onlar kim" dedi.. "Mustafa beyin eşi" diye açıklama yapınca eşim " hangi Mustafa bey Giziroğlu mu" demez mi..:))

" Eee Giziroğlu su yok ama kabul edersen Köroğlu su var.. " diyerek yanıt verince gün o gündür bizim evde Mustafa abiler Giziroğlu diye biliniyor:)
Şimdi o Ayşenin  yaptığı bir ebruli kek vardı ki bir iki dilim kesmedi beni.. En iyisi bunun tarifini alıp kendim yapayım tepsi tepsi.. O zaman doyarım..

Tarifi alıp yapmak ne kelime hemşire, ebru merakını  İnstagram alemine de bulaştırdık..
Bir iki yayınlayınca acaba bu şekil nasıl verilir diye soranlara bir de videolu yayın hazırlayıp sununca iyiden iyiye ebru kervanı büyüdü..  Resmen sanat konuşturanlar bile oldu Maşallah..
Aslında çok iyi olurdu videoyu buraya da ekleseydim ama çekim programı farklı olduğu için yüklenmiyor.. Yalnız resimlerle anlatmaya çalışcam inşallah..
Vel hasılı kelam ebruli kek tarifi bu :
 

Kakaolu Ebruli kek : ( En son videolu yapımını ekledim )


Not:

• Bu tarif büyük yuvarlak bir borcam veya kare büyük borcam için.
• Orta boy borcam için 1 su bardak ölçüsü yeterli..
• Ayrıca kekin daha güzel kabarması için yumurtayı bir gün önceden olmadı 4-5 saat önceden buzdolabından çıkarmak lazım.
• Kekin kıvamı azcık koyu olacak..

Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardagı şeker
• 1,5 su bardagı süt
• 1.5 su bardagı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2,5 su bardagı+ 2 yemek kaşığı un

Hazırlanması:

• 3 yumurtayı  kek yapmadan bir gün önceden olmadı 4-5 saat önceden buzdolabından çıkarıyoruz.
• 1,5 su bardagı şekeri 3 yumurtayla köpük oluncaya kadar iyice çırpıyoruz..
• Sonra sütü, sıvı yağı, vanilyayı ekliyoruz, çırpıyoruz..
• 2,5 su bardağı unu ve bir paket kabartma tozunu ekliyoruz, çok degil un sulu karışıma karışsın diye çırpıyoruz.
• Daha sonra karışımı eşit şekilde ikiye bölüyoruz.
• Bir karışıma 2 yemek kaşığı un ilave edip çırpıyoruz.
• Diger karışıma 3 yemek kaşığı kakao ekleyip çırpıyoruz.
• Büyük boy yuvarlak veya kare borcamı yağlıyoruz.
• Kakaolu karışımdan bir yemek kaşığı alıp borcamın tam ortasına döküyoruz. Bir kaşık daha döküyoruz. Yani iki kaşık kakaolu karışım döküyoruz.
• Karışımın biraz yayılmasını bekliyoruz.
• Daha sonra beyaz karışımdan bir yemek kaşığı alıp kakaolu karışımın tam ortasına döküyoruz. Bir kaşık daha döküyoruz.

• Böylece her iki karışımdan ikişer kaşık dökerek tüm karışımı bitiriyoruz. 
• Borcamı hafif sallıyoruz sağa sola. Karışım köşelere de ulaşsın diye..
• Sonra kürdanla kenarlardan başlayarak ortaya doğru çizgiler yapıyoruz.  

• (Ayni çizgileri ortadan kenarlara doğru da yapabilirsiniz..)
• Çizgileri bitirince önceden ısıtılmış 180 C fırında ( 350 F) yaklaşık 40 dakika  pişiriyoruz. 
• 40 dakika sonra kürdanı kekin ortasına batırın eğer kürdanın üzerinde kek yapışmamışsa kek pişmiştir..

• Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin ve sonra afiyetle yiyin ... 

Afiyet olsun..

Sucuklu Mantar kavurması

2014 yılının ilk tarifi..
Mantarlı olsun.. Olsun ki mantar gibi bitsin blog da tarifler.. Üzerimdeki yorgunlumu atıp tarifleri yazabileyim mantar mantar..
Evet mantar bu güne kadar çok fazla severek yediğim bir lezzet değildi.. Küçükken dağ mantarından tüm aile zehirlenince rahmetli dedem eve mantar girmesini yasaklamıştı ve o günden hep mantar yerken zehirlenirim korkusu yaşıyorum.. Alırken tereddütle alıyorum. Yapacağım gün evde yoğurt bulunduruyorum, hani olurda zehirlenirsek acilinden yoğurt yiyelim diye.. Nasıl bir inanışsa zehirlenirken yoğurt yersen iyi gelir diye.. :)) Allah korusun zehirlenmeden..
Mantar salatası yaptım, kasarlı mantar yaptım hepsi de sevildi. Afiyetle yenildi. Çok şükür zehirlenme olayı da olmadı. Bende çok sevmiş olmasam da yedim ..

Mantarlı farklı bir lezzet arayışım, acaba mantarı bir gün gerçekten severim dediğim zaman işte bu lezzeti buldum.. Vildan arkadaşın sofrasında tattım bu lezzeti.. Mantar nasıl güzel olmuştu sucukla anlatamam. Bu ikili lezzet öyle güzel bir lezzet olmuştu ki, mantarı sevmemek için en küçük bahanem kalmadı...
Geçen gün instagramda bu Sucuklu Mantar diye yazınca tepkiler çok farklı oldu.. " Aaa ikisi nasıl olur" " İyy sucuk ve mantar mı". " Denemek lazım farklı lezzet olsa gerek" diye yorumlar geldi..

Diyorum ki acaba neden olmasın, etli mantar, kıymalı mantar oluyor da kıyma baharatlanıp bir bağırsağın içine konulup adına sucuk denilince ve onu ince ince doğrayıp mantarla kavurunca olmuyor mu??
Aaa aşk olsun.. Oluyor çünkü sucuk:  büyük baş hayvanlardan elde edilen kör bağırsağın içine sıkıca yerleştirilmiş baharatlı kıymagillerdendir.. Yani bir nevi kıymadır ve bu lezzet kıymalı mantar sayılır.. .. Sadece denemek lazım.. Bir gün sabah kahvaltısına yapın mesela..

Ayrıca çok ilginç ben bu yazıyı yazarken gece saat 11:30 filandı. Evde yalnızdım, eşim bir hafta önce arkadaşları ile tatile giden oğlumu almak için 3 saatlik bir mesafeye Houston`a gitmişti. Onları beklerken bloga sucuklu  mantar tarifini yazayım dedim boş boş oturacağıma:)). İste bu okuduğunuz yazının yarısına geldiğimde kapı çaldı, yolcular gelmişti yorgun argın.. Lakin yolcu eşimin elinde ikişer tabak, tabağın birinde canım kadayıf tatlısı, birinde pilav, salata veeeee....

 Sıkı durun yazıyorum ötekisi Etli Mantar yemeği.. Bu kadar olur yani.. Ben mantarı sevme çabası gösterirken üzerine mantarlı farklı bir yemek daha gelip bulur seni ..Ne diyeyim şaşırdım.. Eşime `bunlar ne?"  dedim. Gittiği yerde yemek varmış, fazlaymış bir kapta bana almış.. Yaaa hemde o gün bloga mantarlı lezzeti yazacağımı bilmeden Mantarlı yemek getirmişti eş bana:)))
Güzeldi yemek afiyetle sonraki günün akşamı tadına bakınca öğrendim. Bir Mantarlı yemek daha sevdim.. O yemegi de yapmaya kadar verdim.. Kuşbaşı etli Mantarlı yemek bildiğin..
 Neyse dönelim dersimize... Aman... ne dersi tarifimize dönelim..:))

 

Tarif Sucuklu Mantar kavurması...

Malzemeler:  ( ölçüler size isteğe bağlı)

• Mantar
• Sucuk
• Soğan
• tuz
• sıvı yağ

Hazırlanması:

• Sucukları, mantarı ve soğanı ince ince doğruyoruz. 
• Tencereye yağı koyuyoruz, İnce doğradığımız soğanı ekleyip 5 dakika kadar kavuruyoruz.
• Sonra sucukları ekleyip kavuruyoruz.
• Daha sonra da mantarı ekliyoruz, mantar suyunu bırakıp sonra da suyunu çekinceye kadar pişirelim..
• Sabah kahvaltısı için harika bir lezzet hazırdır..  

Afiyet olsun..