PATLICAN OTURTMA

Sanırım bir az geç kaldık bu tarif için yada son patlıcan satılıyordur pazarlarda. Amerika da her mevsim patlıcan bulmak kolay. Mevsime göre fiyatları değişiyor bazen o kadar.

Bazen tanesi 1 dolardan, bazen 3 dolardan satılan bu nimetin değerini, kıymetini,  burada o kadar çok anladım ki.

Aklıma yıllar önce izlediğim STV`nin Ayna programı geldi.

Ayna programı Japonya da bir pazarda çekim yapmıştı. Pazardaki bir çok meyve ve sebzenin fiyatlarını gördüğümde dudağım uçuklamıştı, hayretler içinde izlemiştim. Karpuzun bir dilimi neredeyse 15 dolardı.

Hatta Saim Orhan bahsederken " Türkiye de pazarlarda alış veriş yaparken genellikle şişe ve kristal, yani kırılgan tabak-canağın yanından geçerken dikkatli olmaya çalışılır. Hani yanlışlıkla dokunur kırarsak parasını ödemek zorunda kalmayalım,  ama Japonyada meyve sebzenin yanından geçerken dikkatli olmak zorundayız ki, yanlışlıkla dokunuruz, düşer, ezilir. parasını ödemek zorunda kalırız diye. O yüzden Türkiye de tonlarla satılan karpuzun, kavunun vesair nimetlerin kıymetini bilmemiz lazım." demişti.

Epey hatırlayıp gülmüştük bu espriye.

Gerçekten de öyle, nimetin kıymetini bilmezsek, Rabbim işte böyle aratır Okyanus ötesinde.

Bu yemeyin ismi de hoş Patlıcan oturtma.
Gerisi yatmış olmalı ki buna oturtma demişler..)))

Aslında doğru,İmambayıldı sırtüstü yatmış durumda oluyor, bu da oturmuş durumda ...))

Neyse tarif kolay, nefis, doyurucu..

Malzemeler:

• 2 adet büyükçe patlıcan ( tombul)
• 1/2 kg dana eti ( kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet büyük boy domates yoksa 1 yemek kaşığı domates salçası ( azerice tamat pastası) 
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• sıvı yağ ( patlıcanları kızartmak için)
• tuz. karabiber
• yarım yemek kaşığı domates salçası ve 1 bardak su  ( tepsinin yüzeyine dökmek için)

Hazırlanması:

 1 kısım

• Önce etler yıkanır, suyu süzülür.
• Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı konur. Soğanın kabuğu soyulur, yıkanır, ince ince doğranır ve tencerede ısınan yağa ilave edilir. 
• Kısık ateşte 10 dakikaya kadar kavrulan soğana etler eklenir. En düşük ateşte yaklaşık 1 saat, etler kendi suyunda  ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• Suyunu çeken etlere 1adet domatesin tümü, 1 tanesinin yarısı( diger yarısı üzerine süs olarak koymak için ayrılır) rendelenir ve etlere ilave edilir ve kavrulur. Domates yoksa etlere 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edilir. 
• Tuz, karabiber serpilir. Domatesin suyunda etler biraz daha pişirilir. Suyunu çok fazla çekmeden ocaktan alınır. 

2 kısım 

• Patlıcanların kabukları  alacalı yani zebra şekilinde soyulur, iki parmak genişliğinde kesilir ( resimdeki gibi) 
• Teflon tavada  her iki tarafı kızartılır. Dikkat edelim çok fazla kızarmasın çünkü fırında da biraz pişince iyice eriyor patlıcan o zaman servis tabağına almak zor oluyor.  
• Kızarmış patlıcanları kağıt havlu üzerine alalım, fazla yağını çeksin, sonra fırın tepsisine veya borcam`a dizelim.
• Kaşık yardımıyla patlıcanların ortasında hafif çukur oluşturalım. 
• Hazırladığımız etli, domatesli karışımdan patlıcanların ortasına dolduralım. Üzerine  küçük domates ve biber dilimleri koyalım. 

• Yarım kaşık domates salçasını bir bardak suda eritelim ve tepsinin veya borcam`ın dibine dökelim ki, patlıcanlar yanmasın fırının sıcağında. 
•   Fırında, 200 derecede patlıcanların üzerindeki domates ve biber hafif yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yaklaşık 30 dakika. 
• Amerikada yaşayan arkadaşlar için fırın ayarı 350 F-dır.

Afiyet olsun