Çilek Reçeli

Küçük dağ çileği olunca ne doğramak gerekir, ne de fazla sulanmasını beklemek. Yapraklarının ayıkla, şekeri ekle sadece 3-4 saat bekle kaynat,olsun sana mis kokulu reçel.
Maalesef zaman o zaman değil. Her zaman bulamıyorsun o güzelim dag çileğini. Alıyorsun yaban elin kocaman market çileğini, küçük küçük doğruyorsun, şekerliyorsun, bir geçe bekletiyorsun sulansın diye, sabah kalkıp pişiriyorsun ve kendi özel sitende gururla sunuyorsun Çilek reçeli diye.

Ne yapalım bizim gibi gurbet elin market çileğini yiyen az değil her halde.
Pahalı fiyattan alıp  yerken acaba reçeli de olur mu diye düşünenler olursa, hiç kaçırmasın beklesin, bir kaç gün sonra ucuzlayacak nasıl olsa, sonra alısın benim gibi reçelini yapsın. Tarifini ister yayınlasın ister yayınlamasın.
Ben yayınlıyayım:))

 Malzemeler;

1 kilo çilek
1kilo şeker
1 çimdik limon tuzu ve ya 1 yemek kaşığı limon suyu.

Hazırlanması;

Çilekler küçükse doğramaya gerek yok olduğu gibi kalsın üzerine şekeri ilave ediyoruz. Reçeli yapmaya  akşam  başladıysak sabaha kadar sulanmasını bekliyoruz. Sabah başladıysak akşama kadar bekliyoruz.
Bu işlem su ilave etmeden reçelin kendi suyunda pişmesi içindir. Çünkü her meyve kesinlikle bol miktarda  su içerir ve bu su şekerle de sulanınca reçelin tadı kendi doğallığında kalıyor.
Sulanmış yani iyice şekerlenmiş çilekleri önce yüksek ateşte, 7 dakika sonra kısık ateşte ara sıra karıştırarak ve üzerine çıkan köpükleri alarak, kaynatıyoruz.

Reçelden azcık kaşıkla alıp koyulaşıp, koyulaşmadığını sürekli  kontrol ediyoruz. 25 dakika sonra kontrol ettiğiniz zaman fark edeceksiniz reçelin suyu kaşıktan bir az daha koyu halde süzülüyor. Eğer öğleyse reçel hazır demektir.
Bir cimdik limon tuzunu ve ya 1 yemek kaşığı limon tuzunu  ilave ederek 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Limon tuzu ve ya limon suyu recelin ileriki zamanda çabuk bozulmaması için önemli.

Çilekler çok büyükse küçük küçük doğruyoruz, şeker ilave ederek yukarıdaki işlemin aynısını uyguluyoruz.

Afiyet olsun!