İçli Köfte-2

Merhaba!
Desem  ki yorgunum, desem ki hastayım, desem ki çok yoğunum, saysam ki sudur budur mazeret yerine geçer mi acaba..
Belki de çok bunaldım, belki de. belki de..
Off.... Neyse ne buradayım iste. Yazılacak o kadar konu var , o kadar tarif var ki anlatamam. Yok anlata bilirim de yukarıda saydığım mazeretler var tabi ki..

Nereden başlasam dedim.. Acaba uzun zaman önce kırık kalemle yazdığım şiir`den mi başlasam, yoksa son zamanlarda kurduğum sofralardan mı, Amerika masalından mı, biriken tariflerden mi..
Karar kıldım, daha önce bir türlü tutturamadığım hatta 1. İçli Köfte tarifimde " Her kesin acemice de olsa denediği ilk yemeği vardır. Başarılı olan da vardır, başarısız olup da yok ben bunu yapamam deyip vazgeçende. İçli köftede benim ilk defa deneyip de başarısız olduğum yemeklerden bir tanesi" diye başlayan İçli Köfte macerama yeniden devam etsem dedim.

Artık İçli köfte dükkanı açacak kadar ilerledim şükür.. Hızımı alamayıp gelen her misafire yapıyorum artık..
Çocuklar öyle alışmış ki bunu normal yemek zannediyorlar.. Oğlum " Anne içli köfte var mı bu gün" diye soruyor hafta içi 3-4 kere. Mübarek çocuk iste( çekmiş anasına)  bunun yoğurt çorbası kadar kolay olduğunu zannediyor..
"Alışmış kudurmuştan beterdir" lafını atalar cuk diye oturtmuş benim oğlanın bu lafına..
Bende söylüyorum ama anlamıyor ki gariban.  Türkçesi bozuk yabancı ülke mağduru çocuğum..
Ayy acıdım yazarken yavu.. Çocuk kudurmuş lafını bilmiyor.. O my God...:))
Al iste " Al anasını vur çocuğuna"... Çenem düştü mü .. Düştü evet:).
Özlemişim ama yazmayı yaa. konuşmayı da tabi.. :))

Efendiimmm... neredeydik?
Hımm,  hatırladım İçli Köftede..
Tarif çook kolay ve harika sonuç oluyor.. Misafire aynı gün yapıyorum taze taze..
Tarif eski tarifin bir az daha farklı versiyonu.. Malzeme ve yapım sekli değişti sadece..

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 3-4 yemek kaşığı kaynar su
• 1orta boy patates (haşlanmış, rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salça veya kırmızı biber salçası
• 1 yumurta
• yarım bayat ekmek içi ( suda ıslatıp suyunu sıkıp ekliyoruz) ve ya 3 yemek kaşığı galeta unu.
• tuz 

İç malzemesi için:

• 400gr kıyma
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük soğan
  Yarım su bardağından biraz fazla kıyılmış ceviz
  tuz, karabiber, kimyon, kuru nane, kuru reyhan ve istediğiniz baharat

Kızartmak için: 

• Bolca sıvı yag

Hazırlanması:

• Yağı tencereye koyup,oğanı yemeklik doğrayıp biraz kavuruyoruz. Kıymayı ekliyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz 5-6 dakika. Ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz. (Cevizi, ağıza gelecek dirilikte olması için bıçakla kıyıyoruz) (Ben cevizle birlikte biraz da kıyılmış antep fıstığı ekledim)
•  Patatesleri mümkün oldukça küçük kucuk doğrayıp üzerine yarım su bardağı  su ekleyip ocakta suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. 
• Patatesler suyunu çekmeye yakın çatalla ve ya patatese eziciyle piştiyi tencerede eziyoruz. 
•  Ocaktan alıyoruz kenarda beklesin.
• Derin bir kaba bulguru döküyoruz, üzerine tuz ve salça ekliyoruz, uzerinden 3-4 yemek kaşığı kaynar suyu gezdiriyoruz. 
• Elimizle bulguru karıştırıyoruz salçayı ve suyu hafif yediriyoruz bulgura.. ( acıklıma komik oldu da ama başka türlüsü aklıma gelmedi idare edin:) 
• Patatesi, galeta ununu, (ekmek kullanacaksak, suda ıslatıp suyunu sıkıp ekliyoruz) yumurtayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. 
• Hazır olan hamurdan küçük parçalar alıyoruz, sol elimizde tutuyoruz, sağ elimizin baş parmağıyla içine doğru oyuk oluşturuyoruz.
• Mümkün olduğu kadarıyla dıştan ve içinden incelterek şekil veriyoruz. İçine 1 yemek kaşığı az geldiğini düşünürseniz bir az daha iç koyup kapatıyoruz kenarlardan bastırarak. Sonra avucumuzda elips şekli veriyoruz. 
• Hazır olan köfteler en az 10 dakika beklesin. 
• Sonra içine en az 4 tane köfte sığacak kadar küçük tencereye bolca sıvı yag döküp ısıtıyoruz.
• Yağ çok ısınmalı ki köfteleri içine atarken köfteler yag çekmeden hemen kızarsın.
• Köfteleri hafif rengi değişinceye kadar kızartıyoruz. Kızaran köfteleri alıp kağıt havlu serili tabağa diziyoruz fazla yağı çeksin diye. 
• Sonra maydanoz yaprakları ile süsleyip misafir masasını şenlendiriyoruz.
• Afiyet olsun..