DOMATES, BİBER, KABAK DOLMASI

Keşke hislerimi sana açıkca anlatabilseydim 
Sana deli gibi aşık olduğumu söyleyebilseydim 
Gözgöze geldiğimiz o anda 
sanki Dilim tutuldu bir anda 
Konuşamadım karşında 
Oysa bütün cesaretimi toplayip sana gelmiştim 
Senin için çarpan şu kalbi gör istemiştim 
Tam elini tutmak üzereyken 
Aşkımı itiraf edecekken 
Sokaktan gelen o sesle yıkıldı dünyam 
Domates biber patlıcan 
Şimdi benden çok uzaklardasın biliyorum 
Belki Bir gün dönersin diye dualar ediyorum 
Seni bir defa görsem yeter 
İnanki bu bir ömre bedel 
Yeter ki bitmesin bu rüyam 
Nereye gitsem ne yana baksam hep seni görüyorum 
Biliyorum artık çok geç ama yine de bekliyorum 
Herşey boş geliyor bana 
Sarılacağım sımsıkı sana 
Yeter ki yıkılmasın bir daha dünyam 

Gençlik yıllarımın anlamasam bile çok dinlediğim bir şarkı vardı. Barış Mançonun “Domates, Biber , Patlıcan” şarkısı. Sözlerini anlayınca hep düşündüm, ne alaka aşk ve domates, biber, patlıcan?  
Sorunun cevabını aradım durdum ta ki Türkiye ye gidene kadar.
Türkiye ye yeni gitmiştim. Yıllardır merak ettiğim bu memleketin her yönü zaten farkı geliyordu bana. Pazarların her gün değilde, sadece bazı günlerde belli sokaklarda kurulması, hanımların elinden düşmeyen örgü poşetleri, apartmanların birinci katındaki marketten ihtiyacını almaya üşenip dördüncü kattan aşağıya sallanan sepetler çok ilgimi çekmişti. 
Tabi ben hala sorumu çözmeye çalışıyorum. Bir öğlen çözdüm sorumun cevabını. Nasıl mı? 
Seyyar satıcının bizim camın önünde " domates, biber, patlıcan" diye bağırdığı zaman. Satıcı Barış abi gibi lafı kısa kesmedi tabi tezgahında olan her malzemeyi saydı durdu. Jeton düşmüş soru çözülmüştü.

Evet demek ki, delikanlı aşık olmuş ve tam kıza kalbini açmak isterken dışarıdan seyyar satıcının domates, biber, patlıcan demesi konsantrasyonunu bozmuş ve kalbini kıza açamamış.

Şarkıyı  her defa dinlerken çok gülüyorum ve  bu yemeği yaparken şarkıyı mırıldanmadan edemiyorum. Gerçekten de harika bir yorum, harika beste diyorum.

Şimdi sizde bu yemeyin bu şarkıyla alakası ne derseniz, doğru benim aşkımı kimseye ilan etme gibi bir tasam-derdim yok ama misafire türk yemeğini en güzel şeklide sunmak telaşım vardı.
Bu yüzdenden de üç sebzenin birleşiminden oluşan bu yemeyi yapmak için patlıcan aradım ama bulamadım.
Patlıcanı bulamayınca benimde konsantrasyon bozuldu ve patlıcan yerine kabak kullanmak zorunda kaldım. Beklediğimden de iyi oldu diye bilirim. Mutfakta çareler tükenmezmiş.
Amerika`da seyyar satıcı bulup da her istediğini almak mümkün olayınca elde olanlarla idare etmek zorunda kalıyoruz maalesef . Her halde burada seyyar satıcının sesini duysam, bende konsantrasyonumun  bozulmasında değil de, mutluluktan şarkı yazarım her halde.

Şimdi bu kadar uzun anlatılan yemeyin tarifi nasıl?

Malzemeler :

• 7-8 adet domates
• 3 adet yeşil kabak
• 7-8 adet dolmalık biber
• 2 su bardagı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası ( bunun bir kaşığını biber salcası olarak deyiştire bilirsiniz)
• tuz, karabiber
• nane

Hazırlanması:

Önce domateslerin üst kısmını kapak olacak şekilde kesip içindeki çekirdek kısmını çay kaşığı yardımı ile temizliyoruz. Daha sonra kabakları küçükse ortadan 2 yere, büyükse 3 yere bölüyoruz. Kabakların da iç kısmını domateste olduğu gibi kazıyarak çıkarıyoruz. Biberlerinde çekirdek kısmını çıkardıktan sonra dolmanın iç malzemesini hazırlıyoruz.

Bir adet soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine domates ve biber salçasını ilave edip bir az da onları kavurduktan sonra, yıkanmış dolmalık pirinçleri ilave ediyoruz. 2 buçuk su bardağı pirince bir buçuk bardak su ilave ederek kısık ateşte pirinçlerin hafif pişmesini sağlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini eklemeyi de ihmal etmeyin.

Suyunu çekince ocaktan alıyoruz. Hafif sulu kalsa iyi olur çünkü soğurken kalan suyu pirinçler kendine çekecektir.

İç malzeme soğuduktan sonra bunu hazırladığımız domates, biber ve kabakların içlerine dolduruyoruz. Yarım yemek kaşığı salçayı suyla karıştırarak dolmaları dizdiğimiz tencereye ekliyoruz Su az olursa bir az da ilave ederek kısık ateşte 40 dakika pişiriyoruz.

Not; Domatesler çabuk piştiği için onları ayrı tencereye dizerek pişirirseniz daha iyi olur.

Afiyet olsun !